冷萃咖啡豆什么品种合适怎么选冷萃咖啡粉的粗细度放多少水浸泡中国咖啡网

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冷萃咖啡是夏天标配，如果你也是冷萃真爱粉，那么不妨跟我们一起尝试冷萃的不同姿势。

冷萃/冷酿咖啡（COLD BREW）

冷萃咖啡概念类似于冷泡茶，萃取过程先将咖啡豆研磨、注入冷水，于低温环境中浸泡至少约12小时，最后要喝之前再将咖啡豆粉过滤掉即可。

这种冷泡法会将咖啡的各种风味、香气放大，减低酸度，让风味更干净纯粹，特色是越冰喝、风味越不错，加冰块就很美好，美国更流行加入等比例椰子水，能喝出更纯粹的咖啡香甜味，各家独门配方各具风味。

冷萃咖啡咖啡（COLD BREW）

- 所需原材料 -

◆ 豆子：我们使用前街咖啡的单品豆，日晒西达摩,冷萃咖啡豆：水：冰=1：5：5

◆ 细糙研磨的咖啡粉。细糙研磨是制作冷萃咖啡的关键。

◆ 一个罐子。塑料罐、玻璃罐均可，最好有个盖子。如果你想拍两张照片，用剩下的果浆罐或是法压壶均是不错的选择。

◆ 冰水。使用过滤水或瓶装矿泉水。

◆ 过滤器。如果你使用的不是法压壶，你需要找一张咖啡滤纸或是经过消毒的粗棉布。

- 冷萃咖啡制作步骤 -

1、准备

◆ 将咖啡粉倒入罐子当中。

◆慢慢倒冰水，同时轻轻搅拌，保证咖啡粉全部浸湿。

◆ 盖上盖子，如果没有盖子，用粗棉布封口。

2、浸泡

放冰箱浸泡12小时，千万不能着急！

3、过滤

◆ 如果你用的是法压壶，轻轻下压压杆，过滤咖啡粉，然后将咖啡倒出。

◆ 如果不是法压壶，你需要用粗棉布或滤纸过滤咖啡粉。

◆ 最好过滤两次，再将咖啡粉倒掉。（用剩的咖啡渣大可不必浪费，可以制成肥料或冰箱除味剂等）咖啡渣千万不要扔，咖啡渣的用处简直妙不可言，涨姿势了！

4、品尝

好了，如此简单的步骤，自制冷萃咖啡就已经制作完成了！

冷萃咖啡（COLD BREW）

材料

前街花蝴蝶单品咖啡豆15克，125克热水、100克冰

你最喜欢的手冲器具(Chemex, Hario V60, Beehouse Dripper, Kalita Wave等等)

咖啡容器(马克杯, Chemex, 玻璃罐，玻璃水瓶等等)

一张滤纸

一台秤

一个咖啡磨

一把手冲壶(Hario Buono等等)

一个计时器

方法

用热水先浸湿并冲洗滤纸，将水倒掉。

把100克冰放在你准备的咖啡容器底部。

按中粗度研磨咖啡，粗细程度接近海滩上的沙子，好一点的磨豆机磨出的咖啡粉粗细均匀。

将咖啡放在湿润的滤纸上，开启计时器同时开始向咖啡粉上注入刚刚烧开的热水。和手冲做热咖啡时的方法一样：先在干咖啡粉上倒少量热水进行闷蒸，刚好够完全润湿咖啡粉即可，之后等待大约30秒。如果咖啡足够新鲜，你会看到咖啡粉开始冒泡并释放气体——这是在释放二氧化碳。

30秒之后，继续分三段注水，比例1：8，所以注水要慢。理想情况是在2分钟左右的时间里注入全部水。喝的时候加入冰块即可。

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2019-01-19 13:24:48