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咖啡一种希望

卢旺达之前不种植咖啡。大约在20世纪初咖啡由德国传教士传入该国。从那时起，咖啡是许多农村家庭的经济收入来源。

然而，卢旺达历史上的任何记录都不能忽视1994年卢旺达大屠杀的悲剧，当时，在短短100天有80万人被杀害，多达25万妇女被强奸。在悲剧发生后，各种行会组织开始成立如：the Partnership for Enhancing Agriculture in Rwanda through Linkages （简称PEARL），Sustainable Partnerships to Enhance Rural Enterprises and Agricultural Development （简称SPREAD）PEARL和SPREAD都由美国国际开发署（USAID）资助，旨在支持卢旺达重建农业。

咖啡作为该国最有价值的作物之一，咖啡是农业重建计划的焦点之一。在基础设施和咖啡生产者培训方面的投资所产生的影响今天依然存在。

咖啡加工生产及风味

多数热爱卢旺达咖啡的原因是它的糖浆、醇厚的口感，这种甜美、浓郁的特征部分归功于咖啡的品种:大多数卢旺达咖啡豆要么是Bourbon，要么是 Bourbon分支。

但是，在卢旺达你会发现各种各样口的咖啡味:樱桃，葡萄，柠檬，巧克力，香瓜，橘子，油桃，糖果，杏子，李子，等等。除了干净、清爽、柑橘的酸味，枣也是卢旺达咖啡风味的特种之一。

这些果味的特征来自这个国家良好生长环境。在卢旺达，大约有40万小农生产者(NAEB)，大多数农场海拔为1700 - 2000。高海拔增加了咖啡风味的复杂性(因此在烘焙过程中需要更高的温度和RoR)

这个国家的咖啡大部分来自南方和西部，但实际上有五个不同的产地。在西北部，有火山地带的Virunga产区(这里是著名的银背 Silverback大猩猩的家园)。在西部， Kivu 产区位于Kivu湖的旁边。中部有Kizi Rift产区。再往南就是Akagera,产区，海拔相对较低(1300)。最后但同样重要的是东部的Muhazi产区。

当然，所有这些咖啡区域都是不同的。然而，在全国产区的海拔一般比较高且富含氮的火山土。这些为出产优质咖啡豆创造了极佳的条件。

卢旺达正常的豆子是有青葡萄的酸，黑巧克力的醇厚，很好的BODY有胶质感，很好喝的非洲豆。有土腥味的话是有杂味了，豆子品质不好。第一确定是否真正卢旺达，第二如果是卢旺达是否品质欠佳或商家完全没挑豆。第三就要看烘焙技术和粹取方案了。

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2019-01-31 15:34:43

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