咖啡拉花怎么练?咖啡拉花的步骤咖啡拉花有什么技巧打好拉花奶泡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 拉花 > 作者:LN 2023-01-31 我要评论

编辑最后更新 2023年01月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花怎么练 ?咖啡拉花的步骤 一、奶泡的制作hexun1: 1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。 2、 将牛奶加热到60度左右


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  咖啡拉花怎么练?咖啡拉花的步骤
 
 
  一、奶泡的制作hexun1:
 
 
  1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
 
 
  2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。) 3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可
 
 
  4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
 
 
  二、拉花方式: 1、冲煮Espresso,。
 
 
  咖啡拉花怎么练咖啡拉花的方法
 
 
  咖啡拉花技巧
 
 
  1 打奶:最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,前往不要有大的奶泡
 
 
  2 打奶的角度:打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细
 
 
  3 心!最基本的拉花技术,如果朋友们想做的更出色,就必须要把心的形状做好
 
 
  4 树叶!树叶是根据心的形状改变而来的,主要的要点就是在于半杯的时候就要抖动出心的形状,然后继续向下
 
 
  5 一些羽毛,苹果,双心,双树叶等等就要靠大家多练习
 
 
  6. 只有半自动的咖啡机器才能做出最好的拉花咖啡。
 
 
  7咖啡的油脂问题也起到关键性的作用,而且直接影响到一杯咖啡的口味问题。
 
 
  8太小的杯子需要太多的技术经验,建议朋友们做咖啡拉花。

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2019-02-17 21:50:14

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