曼特宁是产地还是品种 印尼黄金曼特宁咖啡豆产区风味介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:LN 2022-05-21 我要评论

编辑最后更新 2022年05月21日,在前街咖啡的豆单中,一直留存经典的的咖啡豆里,曼特宁咖啡就是其中的一种,以湿泡法闻名的咖啡豆,显得曼特宁咖啡生豆是好看的深绿色。烘焙过后的咖啡豆风味醇厚而浓郁,苦而浓香,是大多咖啡爱好者的单品饮用咖啡


在前街咖啡的豆单中,一直留存经典的的咖啡豆里,曼特宁咖啡就是其中的一种,以湿泡法闻名的咖啡豆,显得曼特宁咖啡生豆是好看的深绿色。烘焙过后的咖啡豆风味醇厚而浓郁,苦而浓香,是大多咖啡爱好者的单品饮用咖啡。


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其实,每次前街咖啡里提到曼特宁咖啡豆,都会说到它一段有趣的咖啡豆名字的故事,有人会觉得曼特宁就是咖啡的品种吧,其实不然,曼特宁一词,简明来说,就是印尼的一个名族音译。

而把曼特宁咖啡落实的是日本人,就是和这个名字由来故事有关了,据相关资料提及,前街咖啡了解到事情的起因缘由是这样的,在第二次世界大战期间,日本占领了印尼,其中有一名日本军人在当地某间咖啡店喝到无比好喝的咖啡,他立刻询问店主这杯咖啡的名称,但由于语言隔阂,店老板误以为他是在问:“你是哪裡人?”,所以回答了:“曼代宁族(mandheling)”。

二次世界大战结束后,这名日本军人回想起在印尼喝过的这支“ 曼特宁 ”,就从请印尼掮客替他运了十五吨曼特宁咖啡豆到日本,结果非常受到日本咖啡市场欢迎,于是曼特宁这个名字,就这样流传至今。

说到了曼特宁咖啡名字的由来,不得不提的是前街咖啡的口粮豆,在七种口粮豆里,有埃塞的耶加,危地马拉的薇薇特南果,巴西,哥伦比亚的蕙兰,哥斯达黎加的塔拉珠,云南的小粒,最后是印尼的曼特宁。前街咖啡的口粮豆是入门初级的咖啡爱好的首选,价格实惠,各大产区的风味特征明显,帮助饮用者快速挑选出适合自己口味的咖啡,曼特宁咖啡特点风味,非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味和少许的酸味。喜欢这样浓香醇厚的咖啡,可以首选曼特宁


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印尼位于亚洲东南部,其咖啡历史要追溯到1696年,荷兰的咖啡农场主们试图寻找更为广阔的咖啡种植地,经过多方探寻,最后确定了印尼的爪哇岛。经过30年的时间,印尼已在咖啡市场奠定了足够的基础。印尼咖啡主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。

然而到了今日,印尼咖啡的代表却是苏门答腊出产的曼特宁,这其实也是不出意外的结果,因为一开始销往欧洲的爪哇咖啡就有大部分是来自苏门答腊这个地区,而曼特宁就是来自苏门答腊的。所以苏门答腊可以说是印尼的重要咖啡生产地。

 

曼特宁咖啡豆:颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成为争议较多的单品。曼特宁口味浓重,带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。 曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的,但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。


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要说好看的曼特宁咖啡,前街咖啡里就有黄金曼特宁咖啡豆,它的豆体肥厚饱满匀称,几乎无瑕疵豆,为什么和普通的曼特宁比它的豆像这么好,这个就要说说PWN了,PWN,它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)。这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司,主要是收购曼特宁咖啡,印尼最好的产区几乎都被它收购走了,所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品,生豆收购回来之后再经过多重人工手选,挑选出饱满无瑕疵的豆子,最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。


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目前黄金曼特宁的产地是亚齐的伽佑山,基本上目前品质比较优秀的曼特宁都来自这个产区。而对于黄金曼特宁,最大的特点就是颗粒大,瑕疵少,卖相好,而要做到这一点,Pawani是采取了一次机选,三次人工手选,这样极大的保证了黄金曼特宁的品质,当然,价格也比其他曼特宁要高。


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前街咖啡冲煮黄金曼特宁的参数,基本都是中深烘焙咖啡豆冲煮参数:Kono滤杯、1:15粉水比、15克粉量、88℃水温、研磨度(20号标准筛网通过率70-75%)


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前街采用分段式萃取,用30克水进行闷蒸30秒,小水流绕圈注水至125克时进行分段,水位下降即将露出粉床时继续注水至225克停止注水,等水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)V60滤杯萃取时间为2'00",Kono滤杯萃取时间稍长,为2'10"。 


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2022-04-29 17:28:01

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