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印尼陈年曼特宁与之前有卖过的印度风渍马拉巴来一起说明，两者都是当年殖民国因为运回遥远的欧洲而造成特殊的风味豆，陈年曼特宁两者都不适当年的新豆(new crop)，经过独特的条件来摆放，先选择适合条件的生豆(带壳豆)，放置在仓库中定期翻豆，经由处理厂长期的监控、温度、湿度、含水量避免生豆发霉
口感：陈年曼特宁已经失去本身曼特宁浓郁的口感，经过时间的流逝转向温润而饱满
黄金曼特宁其实是由一公司 Pwani Coffee Company 在印尼当地收购的曼特宁所出品，进而登记了黄金曼特宁这一名字，所以其实这间公司出品的曼特宁才是正港的黄金曼特宁。只不过，由于种植技术一直在进化，许多咖啡农所种植的曼特宁其实也慢慢开始追上黄金曼特宁顶级的口感，但黄金曼特宁还是多了一点醇厚、更干净的口感。
另外曼特宁的生豆其实长得并不讨喜，但是在烘焙过后得熟豆却色泽漂亮且饱满，这或许也教导我们人不可貌相，在经过一番整理后可能就脱胎换骨！曼特宁咖啡豆的强项不在香气，特殊之处是它厚实的口感，所以通常会采用较深烘焙处理去呈现它的厚度和香醇。
另外生态绿的曼特宁不强调野性强烈的深烤味，打破一般对于曼特宁焦、苦的印象，而是让焦糖的甜味被保留下来，层次也比较多元。
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2019-03-12 15:49:18
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