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作为卡布奇诺的变种，flat white——也就是我们所熟悉的“馥芮白”，早在上世纪 80 年代就已经出现了，但这种起源于澳大利亚的带有细奶泡的拿铁咖啡开始在全球范围内流行，还是最近几年的事，这其中少也不了星巴克的功劳。馥芮白和拿铁的区别，奶泡和咖啡的口感会不一样。
1、一般用陶瓷的马克杯喝。奶泡打到微泡状态（micro foam），蒸馏容器顶部的松散的打泡舍弃不用，将细致乳白色的牛奶倒入咖啡中，形成了平滑、柔软的质地，这也就是所谓的Flat。一般来说，与卡布奇诺或是拿铁咖啡一样，Flat white 的基础是两份的浓缩咖啡。
2、而奶的处理显示出它和拿铁、卡布奇诺的区别：卡布奇诺的奶泡则是质地不同的粗奶泡（dry foam），更像是漂浮在液体之上，这是因为加热程度不同，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇诺相比，制作 flat white 时的牛奶一般加热到60-70度，比原本的量增长 25% 就差不多了。
3、拿铁和Flat White除了牛奶跟咖啡比例不同外，从奶泡的厚度也可辨别。拿铁入口时，会感受到一层1cm以上厚厚的奶泡，口感比较绵柔。而Flat White虽然也有些泡，但比较细腻，泡身在5mm以下，牛奶与浓缩咖啡融合度很高，口感比较丝滑。
4、比起拿铁来说，Flat White浓缩咖啡的含量比较高，不仅使得咖啡口感更浓郁，又充分的感受得到牛奶的细腻柔滑。
5、比如说卡布奇诺的奶泡是粗奶泡，是浮在咖啡上面的，而馥芮白的奶泡是很柔软的，是混合在液体当中的，自然喝起来的时候，口感就有了很大的区别的了，卡布奇诺相对来说，会有一种蓬松的感觉，而馥芮白的口感是很润滑的，喝起来滑溜溜的，别说有多么的美妙了。另外大家还会混合的就是馥芮白和拿铁了。
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2021-12-01 13:06:23
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