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法式滤压壶（French Press）又称为法国压，从名称就能猜想到发明者来自哪个国家，由于它的操作方式简单，而且不需要滤纸之类耗材，几乎是欧美家庭必备的咖啡道具。常见的法国压多以玻璃和不锈钢材质居多，前者价格实惠，后者则是保温效果良好。
和手冲咖啡相比，法式滤压壶萃取出的咖啡保留了丰富油脂，口感较为厚实圆润。如果是偏好干净风味的人，可以使用极细孔目筛网，先把咖啡粉过筛后再冲煮的动作，这样就可以减少因细粉过萃产生的杂味。其实，法国压除了用来冲煮咖啡之外，也可以做为冲泡茶叶或打发鲜奶泡等功能。清洗方便又不需耗材，实在是找不到理由不拥有它！
什么是“黄金曼特宁”呢？
说到“黄金曼特宁”，得先从PWN说起，这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起，它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。
这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司，主要是收购曼特宁咖啡，印尼最好的产区几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品，生豆收购回来之后再经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子，最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。
不过PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说以后只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算是真正的“黄金曼特宁”了。市面上很多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特宁。
处理方式
湿刨法，又称湿脱壳法 Wet Hulling，在当地语言中也被称为Giling Basah，是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看，湿刨法与湿处理（水洗处理法）很相似，然而，这两种处理方式的杯测风味截然不同，湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈，个性非常鲜明。
前街咖啡用法国压来做一杯【黄金曼特宁】
88℃的水温，1：14的粉水比，研磨度BG 6M。
直接注水至210克，在1’16”时搅拌了5圈，2分钟时把压杆压下，完全倒出总时长为2’20”。
巧克力、焦糖、烟丝、香料。整体风味比较均衡，但略薄一些
END
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2019-03-18 14:34:55
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