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哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一，所产咖啡风味清淡纯正，香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好，是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品。1729年，咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日，其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，产量高达每公顷1700公斤。哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿颗，咖啡出口额占据该国出口总额的25％。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会（Turrialba of the Central American Agricultural Research Institute，简称IAAC），它是一个重要的国际研究中心。
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，此种咖啡可以在海拔1500米以上生长。海拔高度对于咖啡种植者来说一直都是个问题。海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆的酸度从而增加风味，而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢，从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外，由于高海拔的落差造成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利。然而，虽然在海拔较高的地带种植咖啡有诸多优点，但必须考虑到因此而增加的额外运输费用，这很可能使生产咖啡变得无利可图。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率，其中包括使用“电眼”来选豆并识别出尺寸不规则的咖啡豆。
塔拉苏位于该国首都圣何塞（San José）的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉苏拉美他”(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产，但生产数量有限，大约每年72600公斤，它是一块叫“拉美他”（La Minita）的土地上种植的，土地为英国麦卡尔平（McAlpine）家族的最近三代人所有。事实上，这块土地每年可生产450多吨咖啡。但是塔拉苏拉美他咖啡的种植并没有使用人造肥料或灭虫剂，它的收割和挑选全由手工完成，这样做的原因是为避免空气喷射挑选法在某种程度上对咖啡豆造成的损伤。
黄卡杜艾(Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 来自新世界(Mundo Novo) 与卡杜拉(Caturra)的混种，最早是由巴西的“康琵那农业研究所”(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出来的。
黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai, Catuai Rojo)一样，都有极高的抗病力，适合栽种在高海拔，与其多风的区域。两种Catuai也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，产出红蜜、黄蜜、黑蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。Canet位于哥斯达黎加Tarrazu咖啡种植的最高海拔区域。
此区为哥斯达黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有再一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。
葡萄干蜜处理
（100％）胶浆和零水处理方法。提高蜂蜜加工方法的难度需要完美的时间。
在收获当天，咖啡果将在床上晾干至少三天，然后在最佳时间，去除樱桃皮，保留粘液，并将樱桃送去干燥。在这个阶段，气候因素是提高蜂蜜加工成功的关键。必须缓慢干燥以确保咖啡表面具有发酵处理，但不能太慢以至可能使咖啡过度发酵。在干燥过程中，樱桃必须以快速频率翻转，以便均匀干燥。
整体质地提供丰富的口味和变化，饱和油脂，同时保持清洁口感！咖啡的甜味非常好！从浆果到柑橘酸度的酸性变化在不同层面提供丰富多样的体验。农场独特的养蜂过程以著名的音乐家艺术家如莫扎特，JS巴赫和贝多芬命名。
品尝中的花香和果香，并在口中添加甜美的焦糖香气，带有香料，玫瑰、佛手柑，新鲜樱桃和酸橙的味道。这是一款非常甜的咖啡，味道多汁，酸度平衡，一口咖啡就像鲜花盛开。
END
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2019-03-21 13:33:29
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