咖啡豆新豆和陈豆的区别咖啡豆如何避开雷区选择适合自己的咖啡

来源：中国咖啡网作者：LN 2026-08-30 网友点评

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　　有些人在购买咖啡时，会选择咖啡比赛的“明星产品”或名声在外的“贵豆”。与此同时，商家也会用“比赛名次”、“稀有”作为噱头来宣传，从而迎合了大众的心里。但大部分人可能不知道，也许“雷”就从你动心的时候开始。

　　咖啡豆咖啡生豆买卖似乎很容易理解，但商人就算完全没有接触咖啡生豆，还是可能影响咖啡价格。

　　咖啡是交易品，代表它在受规范的市场中买入、卖出。阿拉比卡豆的成交价，就是C-Price（美国咖啡期货价），这个数字会影响咖啡的买入价。无论产地或其他因素，咖啡豆都属原料，就连精品咖啡的价钱（当然比较贵）通常也与C-Price有关。

　　“投机客”从产品（这里就是咖啡）评估买卖价格，他们预测商人之后开的价码，再以此协商价格。生豆也许永远尘封在收成的仓库里，投机客完全不打算“实际拥有”这些生豆，而是将它们视为交易手段，藉之获利。

　　在之前“一杯30元与一杯300元的咖啡差别在哪？”的文章中提到，好品质的咖啡豆都会进行挑豆，现在许多专业的独立咖啡店也常会说自己的咖啡有经过挑豆，那么挑豆到底在挑什么？

　　我们在挑的是“瑕疵豆”。

　　所谓的瑕疵豆（defected beans）就是品质不好、坏掉的咖啡豆；或是咖啡豆以外混杂在整袋咖啡豆里的物质。在咖啡生豆烘焙之前我们会进行挑豆（挑的次数越多，品质越好，相对的让价格越高）。

　　主要的瑕疵在咖啡生豆中有几类：

　　外来物质

　　咖啡豆以外的物质如小碎石、沙子、树枝等各式杂物，会因为在加工处理过程中没有特别挑出剔除，而被一并收到整批咖啡豆袋里面。（生产过程请参考关于你手中的那杯咖啡）

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2019-03-23 13:41:23

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