前街豆单上的前街瑰夏村金标、红标其实是埃塞俄比亚瑰夏村庄园（Ethiopia Gesha Village Coffee Estate）对庄园内不同地块，不同海拔、不同品种的瑰夏咖啡豆一种分级的制度。庄园主希望通过严格的杯测标准以及精心挑选每一产季咖啡豆饼严格分级，确保向买家提供最优品质的咖啡豆。
瑰夏村庄园位于埃塞班其玛吉瑰夏森林中，占地475公顷。为了更好地管理，庄园一共被分为8个地块，主要种植着3个主要的埃塞瑰夏品种。虽然在同一个区域，但是8个地块种植的咖啡，随着品种与海拔的不同，风味上也各有特点。
瑰夏村咖啡品种介绍
戈里瑰夏（Gori Gesha），源自于戈里瑰夏森林的原生品种，种植面积139公顷，占庄园总面积的43.7%。
瑰夏1931（Gesha 1931），植物形态、豆型、杯测表现等最接近于巴拿马瑰夏品种，种植面积118.8公顷，占庄园总面积的37.3%。
IIIubabor，埃塞俄比亚原生抗病品种，有埃塞俄比亚研究中心提供，源自于埃塞俄比亚IIIubabor咖啡森林样本，种植面积63.5公顷，占庄园总面积的20%。
瑰夏村咖啡等级
瑰夏村庄园内的咖啡会被分为5个等级：AUCTION 竞标、RARITIES 金标、GROWERS RESERVE 红标、SINGLE-TERROIR 绿标、CHAKA 查卡批次。
>AUCTION 竞标
竞标批次咖啡豆仅占瑰夏村全年产量的3.7%，经过严苛筛选的庄园最顶级批次，仅能通过瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得。
当中2018年年产句竞标批次的杯测分数为88.15-92.67分，而当中又分为冠军甄选（Champion's Reserve）和庄园甄选（Farm Reserve）。
>RARITIES 金标
金标批次仅占瑰夏村全年产量的5%，世界各地比赛选手通常选择的批次，对品质有高要求的烘焙师也会进行采购，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高，是庄园仅次于竞标的最优秀的标次。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）目前出售的前街瑰夏村金标咖啡豆来自Oma地块。该地块位于瑰夏村庄园的南面，海拔1931到2040米，负责种植瑰夏1931品种，总面积达67.6公顷。
>GROWERS RESERVE 红标
红标批次本名GROWERS RESERVE翻译过来就是“种植者保护区”。占庄园总产量的15%，在SCA杯测中拥有88分以上。
>SINGLE-TERROIR 绿标
绿标批次本名SINGLE-TERROIR翻译过来就是“单一风土”。也就是这个系列提供精细的溯源信息，能追溯到精细的单一地块、咖啡品种以及处理信息及时间，真正意义上的单品咖啡。
>CHAKA 查卡
瑰夏村查卡批次次讲究的是购买低门槛，它是整个庄园所有地块、咖啡品种混合在一起，不再强调细分了～可以说是代表了瑰夏村庄园的下限的高度。
前街瑰夏村金标咖啡豆处理法
前街咖啡（FrontStreet Coffee）今年新产季的前街金标瑰夏咖啡豆来自Oma地块，处理方式为干燥时间达30天的日晒处理。
庄园的工人们咖啡果实采收完成后，在先将浮物杂质剔除，然后于非洲式高架棚架上用薄层、塑料布覆盖日晒，在用日晒床干燥的时候，会进行再次筛选，挑选出虫蛀豆以及颜色发青的咖啡豆，总干燥时间为30天。前街认为日晒处理的咖啡甜感明显，酸质柔和，风味上会产生复合果类的调性。
前街瑰夏村金标咖啡豆口感风味特点
细心的小伙伴可以留意到，即是金标咖啡豆所属品种被称为瑰夏，但本质上它属于埃塞地区的原生品种。即使植物形态、豆型、杯测表现等最接近于巴拿马瑰夏品种，但由于没经过人类的“驯服”（但是巴拿马的瑰夏却是被人类与大自然多年“驯服后”才有了如今丰富迷人的花香果酸），所以埃塞的瑰夏1931和中南美洲地区的瑰夏是两个不同的品种。
但前街瑰夏村金标咖啡豆的表现也是非常让人惊艳。经过前街咖啡（FrontStreet Coffee）的杯测对比发现，新产季前街瑰夏村oma地块日晒金标咖啡豆表现出浓郁的莓果的香气、香瓜的饱满、柑橘般的清新酸质、洋甘菊般的花香、以及茶般回甘。
前街瑰夏村金标咖啡豆怎么冲？
想要更全面感受前街瑰夏村金标咖啡豆的魅力，最重要是使用新鲜烘焙咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）所有线上店铺出售的咖啡豆均在烘焙完成后五天内发出，保证出售的咖啡豆100%新鲜烘焙。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师冲煮参数：咖啡研磨度：中细研磨（20号标准筛通过率为78%）、冲煮水温：91摄氏度、冲煮粉量15g，冲煮粉水比例1:15。
注水手法：用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2’10”。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝。
【前街瑰夏村金标咖啡豆】冲煮风味：莓果的香甜气息，口感饱满醇厚，带有些许洋甘菊、红莓风味，余韵带有香瓜的气息以及茶感。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2025-07-03 15:53:29
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们