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印尼几个大岛的咖啡都非常著名，包含：苏门答腊、爪哇、苏拉维西、峇里岛等。
苏门答腊岛闻名的咖啡豆─ 曼特宁让大家最为熟悉，以我们试豆的经验来看，属林东省(Lintong)及亚齐省(Aceh) 的曼特宁最为优异。曼特宁之所以能有不同的风味，除了气侯及地理位置之外，特殊的后制处理法─ 湿刨法（Wet-Hulling）也是重要的因素之一。湿刨法简单说就是在生豆晒到一半，仍在含水率高达30%——50%的时候，就进行种壳刨除，然后再继续放着晒干，以便解决干燥时间过长的困境，前后只要四天即可完成。
苏门答腊瓦哈纳庄园日晒
介绍：
2005 年Opal Coffee 在印尼北苏门答腊Dairi 省Sidikalang 海拔高度约1300 到1500 米的Lae Mungkur 村落中创建了Wahana 庄园。产地自有庄园的优势在于，可建立起明确可追溯的咖啡供应链、透过不同的处理方式或品种以生产风格殊异且零缺陷的精品咖啡、在庄园中实践有机与雨林保护的栽植方式。
总面积500 公顷的Wahana 庄园约有250 公顷栽植咖啡、30 公顷做为咖啡苗圃，10 公顷土地则用来建设咖啡处理相关设施，将近雇用了2000 名工人。经营者非常关注企业社会责任，除了开诊所提供医疗外，借由创设农援中心(Farmers Support Center) 提供咖啡农管理资讯，捐助遮荫植物、有机肥料和咖啡种子等，与当地小农团体建立良好的关系。
Wahana 庄园栽种品种多元，有从亚齐省移植的Long Berry 、苏拉维西移株栽植种、从爪哇东部Jember 移植的Andong Sari 和S795 、苏门答腊本地的Rasuna ，更进一步的，还由哥伦比亚带入Columbia Typica 、从哥斯达黎加引入Villa Sachi 、Cattura 和Cattuai 。
日晒处理的方式，水果香甜的风味令人惊艳。
风味：草莓果酱丰富水果香甜红糖全麦饼干药草尾韵
苏门答腊瓦哈纳庄园卡杜拉
介绍：
2005 年Opal Coffee 在印尼北苏门答腊Dairi 省Sidikalang 海拔高度约1300 到1500 米的Lae Mungkur 村落中创建了Wahana 庄园。产地自有庄园的优势在于，可建立起明确可追溯的咖啡供应链、透过不同的处理方式或品种以生产风格殊异且零缺陷的精品咖啡、在庄园中实践有机与雨林保护的栽植方式。
总面积500 公顷的Wahana 庄园约有250 公顷栽植咖啡、30 公顷做为咖啡苗圃，10 公顷土地则用来建设咖啡处理相关设施，将近雇用了2000 名工人。经营者非常关注企业社会责任，除了开诊所提供医疗外，借由创设农援中心(Farmers Support Center) 提供咖啡农管理资讯，捐助遮荫植物、有机肥料和咖啡种子等，与当地小农团体建立良好的关系。
Caturra 品种最早在巴西被发现，据说是波旁种的自然变种。但在巴西它的生长状况并不如在哥斯达黎加来的好，因此反而是以被种在哥斯达黎加的品种所广被知悉。Caturra 是一个相当独特的品种，需要施予很多的照顾和养分，2008 年起才在Wahana 庄园里种植，也让人非常期待Caturra 这个品种的咖啡可以如何适应印尼的生长环境和气候，及其所发展出的风味。
风味：苹果酸甜肉桂辛香坚果平衡
苏门答腊瓦哈纳庄园拉苏纳
2005 年Opal Coffee 在印尼北苏门答腊Dairi 省Sidikalang 海拔高度约1300 到1500 米的Lae Mungkur 村落中创建了Wahana 庄园。产地自有庄园的优势在于，可建立起明确可追溯的咖啡供应链、透过不同的处理方式或品种以生产风格殊异且零缺陷的精品咖啡、在庄园中实践有机与雨林保护的栽植方式。
总面积500 公顷的Wahana 庄园约有250 公顷栽植咖啡、30 公顷做为咖啡苗圃，10 公顷土地则用来建设咖啡处理相关设施，将近雇用了2000 名工人。经营者非常关注企业社会责任，除了开诊所提供医疗外，借由创设农援中心(Farmers Support Center) 提供咖啡农管理资讯，捐助遮荫植物、有机肥料和咖啡种子等，与当地小农团体建立良好的关系。
Rasuna 是Catimor 和Typica 的混种，源起于苏门答腊塔肯刚(Takengon) 的新品种，栽植区域约90 公顷。Catimor 的优势是其抗病力，但是咖啡树的寿命较短，只有十年左右。而Typica 则是产量虽低但较长寿，将两个品种混种，主要是为了维持稳定的产量以及让咖啡树维持较长的生产周期。Rasuna 是苏门答腊最受欢迎的栽植品种之一，而种植在Wahana 庄园中的Rasuna 品种，在最有利于其生长的环境中激发该品种的潜力。目前Rasuna 多在印尼种植，大部份生长在海拔1200 米的地方，而Wahana 庄园则是栽植在1300 到1500 米处，并且种在遮荫树下以保护植栽免于日光的直接照射，让咖啡树自然生长。
风味：可可、温和水果和药草类香料均衡干净带有柑橘甜感
END
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2019-03-27 12:27:55
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