巴西咖啡豆怎么烘焙 巴西咖啡豆什么烘焙程度好喝 巴西咖啡豆介绍

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　　其实，只要是品质好的巴西咖啡豆精品咖啡豆，即使你的冲煮技术不是非常纯熟，也能呈现巴西咖啡豆咖啡产区独有的风味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必须要用极佳的冲煮技术来掩饰那些瑕疵的风味。

 

 

　　不但巴西的日晒咖啡（dryprocessed coffee）品质有了显著的提高，巴西的果肉日晒咖啡（pulpednatural coffee）也同样给人留下深刻印象。在巴西果肉日晒法被称为PulpedNatural；同样原理的果肉日晒法在哥斯达黎加却叫做Honey/MielProcess，中美洲的咖啡农们觉得残留在豆壳上的果肉像蜜般粘稠，因此取名为蜜处理MielProcess。果肉日晒（pulped natural）其实等于是蜜处理（honey process）。

 

 

　　果肉日晒处理法（pulped natural process）由Pinhalense与1991年在巴西首创。这个新处理法的称呼使咖啡处理法的定义比之前更容易使人糊涂。因为它也使用了“natural”一词，但是”natural”一词在巴西传统上表示一种采摘方式“natural harvesting style”。“natural”又进一步被人们用来称呼所有“dry processing”的咖啡。而且果肉日晒处理（pulped natural process）有时又被称为半水洗处理（Semi-washed process），很不幸的是这在印度尼西亚又和当地的湿刨处理（wet-hulling process）有一定程度上的相似，但实际上湿刨处理和果肉日晒处理完全是两码事。

 

 

　　在中美洲，如果使用果胶去除机（demucilager）去除100%的咖啡果胶，此种处理法叫做mechanically washed.{在巴西只要使用机械设备都统称为果胶日晒处理（pulped Natural）}

 

 

　　在巴西有许多咖啡生产者在致力于改变人们对巴西咖啡豆品质的传统看法。咖啡的消费量在巴西也呈现增长趋势。我确信巴西在未来的精品咖啡时间的发展空间非常巨大，在结束本次巴西之行后，我对巴西咖啡豆未来的发展充满了好奇与期待。