对于瑰夏咖啡这一品种，目前有两大庄园都推出了独家的分级制度，一个是瑰夏的发现者翡翠庄园，一个是发源地埃塞俄比亚的瑰夏村。翡翠庄园自早年获奖以来，就严格按照不同的种植地块和测评来划分出前街翡翠红标和前街翡翠绿标两大品牌；而瑰夏村庄园则倚靠在瑰夏山森林所建立，将庄园内的咖啡分为金标、红标、绿标和查卡，另外还会在金标的基础上筛选出拍卖的竞标批次。
瑰夏村庄园内部有着严格的分级制度，分别是竞标、金标、红标、绿标以及查卡批次。
【竞标批次】
仅占瑰夏村全年产量的3.7%，经过严苛筛选的庄园最顶级批次，仅能通过2018瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得，2018年竞标批次的杯测分数为88.15-92.67分，而当中又分为冠军甄选（Champion's Reserve）和庄园甄选（Farm Reserve）。例如，Gesha Village 2018 Auction Lot RSV.6 ，属于竞标批次。
【前街金标瑰夏村咖啡】
金标批次的咖啡占瑰夏村庄园全年产量的10%左右，口味复杂，非常罕见。这一等级是瑰夏村庄园除了竞标批次之外最为顶级的生豆。许多咖啡师会选择金标批次作为其比赛用豆，而对品质有高要求的烘焙师也会进行采购，有完整的可追溯性，各批次风味突出、复杂度高。
Gesha Village Oma 059 瑰夏村 奥玛059批次
等 级：Rarities (Gold) label金标
处理方式：日晒（32天）
品 种：Gesha 1931
国 家：埃塞俄比亚 Ethiopia
产 区：Bench Maji 班其玛吉
海拔：1,931-2,040 米
水粉比例：1:15 研磨度：中粗细研磨、20号筛网通过率80% 水温：91 度 冲煮器具：v60
手法：30ml水焖蒸30s，分段注水到125ml 用时1分钟，然后注水到225ml 用时到1分50秒，咖啡萃取完后的时间为2分10秒。
前街金标瑰夏风味描述：发酵的酒香，柑橘金橘的酸味，莓果果汁的饱满感。
【前街红标瑰夏村咖啡】
红标批次的咖啡豆占据瑰夏村庄园全年产量的15%左右，具有完整可追溯性的批次，杯测分数超过88分（sca标准），前街瑰夏村红标具有典型的瑰夏村风味，风味强度和复杂度稍弱于金标批次，是性价比非常高的单品批次。
Gesha Village Coffee Estate Grower Reserve
前街瑰夏村红标瑰夏咖啡豆
产区：班奇玛吉
海拔：1909-2069m
品种：戈里瑰夏(Gorigeisha)
处理法：日晒处理Natural
前街咖啡师冲煮建议：
水粉比例：1:15
研磨度：细砂糖研磨(EK43s刻度10格）
水温：91 度
冲煮器具：v60
手法：30ml水焖蒸35s，分段注水到125ml 用时1‘00，然后注水到225ml 用时到1’50，咖啡萃取完后的时间为2‘10。
前街瑰夏村红标瑰夏风味：椰子、甘草、奶油、巧克力、太妃糖、柑橘、杏仁、草莓，闻起来发酵香。整体风味比较均衡，口感醇厚，坚果风味比较突出。
【瑰夏村绿标批次】
绿标批次来自瑰夏村庄园的单一地块且是单一品种的批次。绿标批次提供中每个批号的完整追溯信息，包括农场地块名称、咖啡品种和处理加工日期。
【前街瑰夏村CHAKA批次咖啡】
前街查卡批次混合了来自庄园所有地块和整个生产季节的咖啡。查卡批次的咖啡有日晒处理和水洗处理两种处理方式，包含瑰夏村庄园中三个咖啡品种，分别是瑰夏1931、戈里瑰夏以及illubabor。
戈里瑰夏Gori Gesha (GG)
此品种复制了于Gori Gesha咖啡森林内的遗传多样性。
瑰夏1931 Gesha 1931 (G31)
拥有各式不同森林的品种结合，与巴拿马瑰夏非常相似，藉由观察其植物型态、豆型外观、目数大小及杯测风味来筛选出。
Illubabor Forest 1974 (IF)
被发现于1974年至Illubabor森林的一次考察中，后由埃塞俄比亚研究中心研发出一具有抗体之品种。
Gesha Village CoffeeEstate CHAKA
前街瑰夏村查卡瑰夏拼配咖啡豆
产区：班奇玛吉
海拔：1900-2100m
品种：戈里瑰夏(Gori gesha)、瑰夏1931(gesha1931)、Illubabor
处理法：日晒处理
前街咖啡师冲煮建议：
水粉比例：1:15
研磨度：细砂糖 (EK43s刻度10格）
水温：91 度
冲煮器具：hario v60
手法：30g水焖蒸35s，分段注水到125g 用时1分00，然后注水到225ml 用时到1分50秒，咖啡萃取完后的时间为2分10。
前街瑰夏村查卡风味：闻起来带着淡淡的发酵香，喝起来会有柑橘、西柚的酸调，带着奶油、巧克力、焦糖的风味，风味柔和。
「处理法」
金标、红标、CHAKA都是日晒处理的。
先将浮物杂质剔除，然后于非洲式高架棚架上用薄层、塑料布覆盖日晒，在用日晒床干燥的时候，会进行再次筛选，挑选出虫蛀豆以及颜色发青的咖啡豆。总干燥时间为18-30天。
「瑰夏村庄园地块划分」
瑰夏村庄园主对地块的编号非常详尽，这样才便于后期的管理以及风味溯源。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2026-06-22 17:08:44
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