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哥伦比亚安蒂奥基亚省 奇异吉拉尔多
Colombia Antioquia Giraldo Exotico
产地资讯
种植者：Grupo Giraldo Exotico de Altura
地区：奇异吉拉尔多 (安蒂奥基亚省)，哥伦比亚
海拔：1850米
处理法：全水洗和阳光下干燥
品种：Arabica, Caturra, and Colombia
收获期：四月至六月九月至一月
土壤：火山土
认证:常规
详细背景:
Colombia Giraldo Exotico是2014年由15名希尔拉多 (Giraldo)镇上的农夫所成立的Grupo Giraldo Exotico de Altura制作的。
Grupo Giraldo Exotico de Altura是隶属Caficultores del Occidente de Antioquia合作社所管辖。
安蒂奥基亚省，32个省之一，在哥伦比亚的部门，是位于该国中部西北部。
正是在这里，在哥伦比亚被称为咖啡带，那里的咖啡生产常年备有一定的收获高峰的核心所在地。
种植者结合自己在安第斯山脉的努力在高海拔生产这个开朗活泼的咖啡。
冲煮分享
①Cupping
11g粉，Ditting7档研磨，水温92℃，水量200g，浸泡4min。
描述：干香时可以闻到焦糖、胡桃、深色水果。湿香气时焦糖组的甜香气和深色水果香气更加明显。在品尝时，胡桃的风味比较独特让人很快就能注意到，当然也能喝到黑李子等黑色水果、巧克力、焦糖等风味，口感顺滑，甜度较好。
②六杯量Chemex（冰）
粉20g，Ditting7档研磨，水粉比16：1，润湿滤纸后把滤纸拿下，先将Chemex的底部用冰水混合物冷却，再加入170g冰块，放上滤纸倒入咖啡粉。40g水焖蒸（注水开始计算焖蒸时间32s），第二次注水至100g，等待30s，第三次注水至150g，总时间2min截断。
描述：酸质明亮干净，甜感明显且绵长。
③六杯量Chemex（热）
21g粉，Ditting8.5档研磨，水340g，水温94℃，注水方式为五段（55，75，70，70，70），第一段注水开始时即开始计时，总时间32s时开始第二段，第3——5段每次注水在前一段水下完时开始。五段注水中，除第四段为中心注水外，其余全为细水流打圈注水。
描述：风味饱满，酸质明亮，口感顺滑。
④Black Eagle（浓缩）
18g粉，锅炉温度93℃，组头温度92℃，26s左右萃取35g咖啡液。
描述：胡桃香气明显，口感细腻，余韵绵长。
⑤V60+Lilydrip
20g粉，Ditting8档研磨，装入Lilydrip，（因为Lilydrip的放入会使粉层变薄，因此粉量不建议太少，注入的水流粗细也需要调整），水300g，水温94℃，五次注水（50，70，60，60，60），细水流注水，注水方式同Chemex。
描述：酸质明亮干净，甜感明显，风味饱满。
⑥Kalita 三孔
15g粉，Ditting6.5档研磨，225g水（30g，105g，90g），第一次注水时开始计算时间，25s左右（依豆子新鲜度微调）开始第二段注水，间隔20——30s开始第三段。
描述：口感顺滑，酸质明亮，甜感绵长。
END
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2019-03-30 13:55:48
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