维尼斯种咖啡是什么？哥斯达黎加小蜜蜂咖啡特点蜜处理法介绍中国咖啡网

维尼斯种咖啡是什么？哥斯达黎加小蜜蜂咖啡特点蜜处理法介绍

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位于哥斯大黎加中南部地区的蓬塔雷纳斯省，东北约65公里的戈尔菲托里的一个小城镇圣维托(SAN VITO)，被主要的山脉包围，位于海拔1600M。在20世纪50年代初吸引了大批义大利移民来到这里。

Abejilla农场有着世界上独一无二的咖啡品种——威尼斯（Venecia），此品种是在哥斯大黎加北部波阿斯火山(Volcán Poás)山脚，Alajuela 省San Carlos的维尼斯村(Venecia)被一名叫Isidro Rodriguez的咖啡农所发掘出来，也因此以其发现地威尼斯村(Venecia)为名，跟维拉沙奇种(Villa Sarchi)是类似的命名方式。

维尼斯种是来自卡杜拉（Caturra）的自然变异中挑选出来的特殊品种，除了保留自卡杜拉种嫡系直传的优异风味，此变异筛选过后的品种，果实较慢成熟，会延迟25至40天，且更能耐受强降雨是其主要特色，也是被挑选出来特别保留的主因。

蜜处理其实是一种咖啡豆加工方式，属于半干半湿法，具体可以说是源自巴西的Pulped Natural ，就是将采摘的咖啡果脱去果肉之后，将带着残余果肉的咖啡带壳豆直接晾晒，这样在晾晒过程中残余的果肉果胶的气味会被咖啡豆吸附，加工出来的咖啡豆味道会更多了些果肉发酵的味道和甜度，而咖啡的酸度也会降低。

当然，作为传统优质阿拉比卡咖啡产国的哥斯达黎加，一向以精致水洗加工著名，直到2003年，才有农场首次尝试Pulped Natural的方式。因为这种方式加工出来的咖啡豆表面带有很多残余果胶，摸起来像蜂蜜一样粘粘的，所以在当地被称作”honey process“（西班牙语Cafe Miel），即”蜜处理“——这就是“蜜处理”的来源。

国家：Costa Rica

产区：San Vito

生产者：La Abejilla

品种：Variedad Venecia

海拔：1400M

处理法：蜜处理

风味特色：杏仁、茶感、水果甜味、樱桃、黑醋栗、焦糖、奶油。