红樱桃计划的历史 红樱桃计划的起源与发展 红樱桃计划是什么品种

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　　埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家，在咖啡的品质与产量上仍然是最重要的生产大国也是最棒的，咖啡大多数是传统的阿拉比卡种，每年产量约为35万吨且7成以上出口至世界各国，全国约1500万人从事咖啡相关行业，9成以上的农场或合作社属于小面积种植，2008年后埃塞俄比亚生产的农作物包含小麦‧玉米‧芝麻‧咖啡等全面导入ECX交易系统（Ethiopian Commodity Exchange）来取代既有的拍卖与出口方式，做法是咖啡农或者是合作社，把咖啡送到ECX集中的仓库，相同等级‧相同产区的豆子会混合在一起然后直接进行拍卖，你不会知道是哪几个农家或是哪一个合作社‧产区生产的，这样的作法实际上对产量与品质没有影响，更容易以价格来分辨咖啡的好坏【一分钱一分货】，受引响的是中间贸易商不能自由追踪取得令其满意的利润【低价格高品质】让消费者更加清楚透明，因为不经由ECX交易系统将被课重税，现今约9成以上都是透过这个交易系统，但对于喜爱精品咖啡的买家ECX交易系统不是一件好事，为此从2010年开始埃塞俄比亚推出了DST（Direct Specialty Trade）系统，DST系统是不定期举行的埃塞俄比亚拍卖会，只有通过SCAA 杯测标准超过80分以上的精品咖啡specialty coffee才能挂上自己农场或合作社的名字与国外生豆商交易。红樱桃计划 （Operation Cherry Red Project） 是一个以提升埃塞俄比亚咖啡生豆品质和价值为出发点的计画，自 2007 年起，由荷兰贸易商 Trabocca 与产地农民发起，于采收季节开始时，会依微型气候分区，以手工采收 100% 成熟的红色咖啡樱桃，这代表著每颗咖啡种子皆是成熟、富含养分的状态。后续几年，红樱桃计划又陆续为产地添购日晒棚架、樱桃去肉机、咖啡豆分类机、杯测实验室等设施，因此现今红樱桃计划的咖啡豆已是高品质的保证。

 

 

　　坎贝朵是红樱桃计划日晒豆的指标，新鲜生豆散发出扑鼻的蓝莓茶花香，草莓饼干的香气在磨豆时最明显，圆润瓜果、苹果的水果甜，并且有过熟发酵的酒酿风，这都是Kebado凯贝朵日晒豆给人的好印象。