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哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。
但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级，哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，其中尤以17目以上的Supremo级最大，下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。
大嘴鸟庄园是由Felipe、Elisa和Carlos几个对精品咖啡的狂热者所共同成立，他们在精品咖啡领域里具有革命性的创新实验精神。大嘴鸟庄园座落在哥伦比亚Cundinamarca 地区，海拔1800公尺高的18公顷土地与邻近地区小农合作。
他们采用著不同于传统的实验性处理法，制作出独特的微批次咖啡，而此厌氧控制乳酸发酵处理法批次，是其前瞻实验性代表作之一。相较于市面上的厌氧处理批次，它们没有过多的发酵风味，同时拥有独特的优格酸甜感和饱满度，咖啡研磨时所散发的香气相当的迷人。
2018年Ｗ.BC比赛使用的咖啡豆就是来自于这个庄园的！
葡萄和樱桃的香气，番石榴发酵的气息在咖啡杯中显露巨大的香气，小红蔓越莓的酸度与多汁的苹果酸，余韵细致如丝的柳橙香甜持续好久！
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2019-04-02 14:38:49
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