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在中美洲的各个产地国家中，萨尔瓦多可说是国土面积最小的一个国家，虽然产量和其他国家相比少了许多但是太平洋海风和多火山环境却提供萨尔瓦多咖啡农得天独厚的栽种优势和多样化的风味表现，目前在众多杯测竞赛中的常胜品种Pacamara就是诞生于萨尔瓦多。
在萨尔瓦多的各产区当中具有土质和栽种高度优势的便是位于首都以西海拔高达2,381米的圣安娜火山，目前仍处于活火山状态的圣安娜火山曾经于2005年火山爆发。虽然在当年度造成了当地咖啡农重大的经济损失和部份的伤亡，但之后这些具有有机质的火山灰却提供了当地土壤非常丰富养份来源，直到现在Santa Ana依然被公认是萨尔瓦多最好的产区之一。
先说一下庄园主叙述着在1543年随着西班牙殖民来到这片土地，Apaneca在当地原住民的语言指的是”Rivers of Wind”(风中之河)在这浪漫的土地上,位在萨尔瓦多ilamatepeque中央火山带,庄园尽是被丰饶的火山土环绕着.在ㄧ开始农庄就栽种著阿拉比卡原生之ㄧ的Bourbon波旁种为主,直到1991年开始栽种PACAMARA
糖葫芦庄园被天然原始林围绕,天空时常飞过当季的由北方来的候鸟在遮荫树及咖啡树中吱吱喳喳的吟唱.随着庄园主Ricardo的脚步来到充满奇幻之旅的ㄧ个小山谷,只见地上常有类似玻璃碎片,探寻到于1964年庄园主有天站在庄园的ㄧ颗”石头“上,突然发现这石头长得有点像是额头的大石雕,在1965Oct 开始正式地开挖,惊觉出土果然像是人形的石雕.继而在1965——1977年间陆续开挖这埋在土底下的千年马雅古城,庄园陆续捐出1200件在此发现的千年古文物给萨尔瓦多历史博物馆,在1977年之后由Stanly 学习考古学并继续在这美丽的庄园探索马雅古城.到目前仍有许多精采的过去还在探险中. 庄园中挖出代表性的笑脸葫芦样守护石,也因此称之为糖葫芦.
<<精采的PACAMARA>>
于1991年,第三代的庄园主开始尝试栽种由1957年由萨尔瓦多咖啡实验室具历史性所培育的PACAMARA品种.当时尝试庄园部份区域以接枝的方式栽种,也因而使得糖葫芦庄园在2012 ——2015强大叶锈病肆孽的状况下能稳健成长. 在今天,农庄以百年传承的栽种技术,在风土良好的环境下栽种PACAMARA,并以萨尔瓦多在采收季节艳阳高照使用山泉水制做传统水洗,蜜处理以及精致日晒法.来自糖葫芦庄园所精致处理的咖啡具有PACAMARA 特有的水果调以及满满的甜味.
咖啡特色:
区域: Apaneca, El Salvdor
海跋: 1200——1700m
品种: PACAMRA
处理法: 水洗,日晒,蜜处理
风味: 日晒: 浓蜜水果香氛,荔枝,火红李子,凤梨香,桃子干,葡萄干蔗糖甜,红酒调.回甘水果茶调蜜处理：水果及花蜜香气,水蜜桃甜,葡萄甜,红柿,水蜜桃酒香,蜂秘甜,回甘是柑橘茶调
水洗: 百花香蜜甜,水蜜桃,白桃,甜橘子,口感滑顺,回甘甜
END
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2019-04-11 12:55:15
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