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日晒的西达摩咖啡具体风味如何?

西达摩 Sidamo,产区:非洲埃塞俄比亚西达摩。
 
埃塞俄比亚是世界上相当重要的咖啡出口国,主要产区有西达摩、耶加雪菲、科契尔、哈拉、吉马等。西达摩是主要的精品豆产区,所产咖啡豆以很棒的水果特性和细致、优雅的风味闻名。大家所熟悉的耶加雪菲是隶属于西达摩的一个小城市,古语为“湿地”的意思。
 
海拔:1950公尺
 
品种:Heirloom
 
处理方式:日晒
 
烘焙程度:浅烘。

风味如何?

刚入口时有明显的草莓香气和酸感  、凤梨、(凤梨所代表的热带水果的香气极为丰富花香)细腻的花香始终萦绕于唇齿间、桂圆(回甘中有桂圆的甜感)
 
 
最适合这款咖啡豆的冲煮方式
 
器具选择:V60
 
研磨颗粒度:近似于太古砂糖的颗粒大小
 
水温:94℃(更能体现出西达摩的水果酸度,94℃给它留出来1℃的降温空间)
 
水粉比:1:16(15g咖啡粉:240g水)可得约210mL咖啡液
 
冲煮方式:非传统三段式冲煮(以15g粉为例)
 

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2019-04-12 10:10:40