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前街-苏门答腊咖啡特点、品鉴简介
曼特宁咖啡产于印度尼西亚苏门答腊北部托巴湖周边，因此也被称为“苏门答腊咖啡”。
17 世纪，荷兰人把阿拉比卡种咖啡树苗引入到锡兰 ( 即今天的斯里兰卡 ) 和印度尼西亚。1877 年，一次大规模的灾难袭击印度尼西亚诸岛，咖啡叶锈病击垮了几乎全部的咖啡树，人们不得不放弃已经经营了多年的阿拉比卡种咖啡树的种植，而从非洲引进抗病能力强的罗布斯塔种咖啡树。 但是在苏门答腊曼特宁还有少量的阿拉比卡种，这就是我们今天能够品尝到的曼特宁咖啡。这些树被种植在海拔 750~1 500米的山坡上，神秘而独特的苏门答腊，赋予了曼特宁咖啡浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道。
第一步：嗅闻咖啡的干香（Aroma）
将新鲜研磨的咖啡粉凑近鼻子，你会感受到来自各咖啡产地不同咖啡的干香。这是首先传递给你的信息，如果说闻香识咖啡，那么你灵敏的嗅觉会帮助你享受到各大咖啡庄园的气息。
第二步：品尝其风味（Flavor）
品尝出不同产地咖啡的独特风味，可不是件容易的事情，咖啡液体在口中进行感官辨别，经过一段时间的尝试和锻炼，其中各自的风味你就可以品味出来了。各地的豆子风味各有特色，你可以从中品味出花果味、坚果味、茶香、姜味、松木香等等各种各样千奇百怪的味道，而除了味觉以外，还需要我们的想象力。
第三步：感知回味（Aftertaste）
品咖啡跟品红酒一样，需要回味。咖啡在喝下去的一瞬间，你不要轻易吞咽下去，而是在喉咙处盘旋，会感觉到有一个味道从喉咙返回来，有的回味很清晰并持久，有的则模糊而短暂，但都会是一种奇妙的感受。
第四步：认识酸度（Acidity）
很多朋友跟我一样，都不太喜欢咖啡中的酸味，而更在意那种醇厚甚至发些苦的咖啡，认为这样才够劲儿，但是如果你想成为真正的咖啡品鉴者，就一定要先认识咖啡中的酸。
酸度是在咖啡里头相当典型又令人期待的部份。是一种在您舌头边缘下方以及上颚会产生的直接味觉感受。酸度提供了强烈鲜明又活跃的质感特性，没有酸质的表现，咖啡将倾向于单调走味。
第五步：感知醇厚（Body）
醇度是指咖啡的触感，咖啡在口中的口感，从清淡如水或脱脂乳，到浓稠如牛奶或奶油、糖浆都有。人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”
知识小赠：有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。优质的典藏豆出口前在地窖中储藏三年，经过特殊工艺处理，也称陈年曼特宁。
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2019-12-21 14:26:48
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