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喜欢手冲的咖啡爱好者都知道，“手冲壶”是多么重要的一件冲煮器具。随着时代的进步，经过各大厂商与众多咖啡师的研究和创新，手冲壶发展出了多种类型：它们有着不同的材质和外形，丰富的构造给手冲咖啡的注水带来极大的影响。
对于如此重要的一件装备，大家有没有留意过手冲壶最前端那小小的壶嘴？实际上，壶嘴影响着注水时水流的角度以及粗细，了解壶嘴的类型和特点这有助于我们去寻找适合自己的手冲壶。
所以，让我们一起来看看手冲壶的壶嘴都有哪些花样吧！
细嘴壶：
这类型的手冲壶适合初学者。壶嘴的特点是开口小，直径为4 - 5mm ～6mm，出水较慢但水柱大小相对比较固定，也就是说不会水流忽大忽小，比较容易控制。
壶嘴是平切式，可以通过太高它来增加水流的冲击力。绕圈注水时，手冲壶可以很靠近滤杯而且不会刮到滤纸。
这类型手冲壶大致上能适应各种冲法。角度方面，小水柱约为70°，大水柱约为60°。
宽口鹤嘴壶：
这类型的壶嘴因为其弯曲的角度形状像鹤嘴而得名。壶颈后段的囊状设计搭配这类壶嘴，使得注水更准确，且产生较大的冲力去贯穿粉层。这样一来，可以更容易地翻滚到滤杯底部的咖啡粉。
这种造型独特的壶嘴倒出来的水流比较柔顺，水柱可大可小，可控性大一点。
宽口壶大嘴鸟：
这种壶嘴的特点就是开口大，可以注出更大的水流；加上粗颈、高度低的壶颈，可以用不同程度的出水量来应付不同粗细的咖啡粉。然而，这种壶嘴不好拿捏力度，一不小心就会出现大水流一倒而下，或者水柱断掉。
用有着这种壶嘴的手冲壶，冲煮方法推荐用点滴法进行闷蒸，接着细水流萃取，最后大水流浸泡咖啡粉。
削平式宽口壶嘴：
这类壶嘴是平口形状，优点是大水柱的水流也很柔和。反而言之就是，如果下水太轻柔的话，水柱会不够力度去搅拌滤杯中的咖啡粉。
这类型壶嘴注水的粗细有更高的可控度，然而细水流不好控制。把握不住手冲壶的倾斜幅度的话，也会出现水流倾斜而下的情况。
冲法上是能冲小水流的，小水柱的角度是85°，而大水柱的角度约为79°，中水流的话水柱会很直。
尖嘴式鹤嘴壶：
这种壶嘴直径中等大小，且有较长的延伸，方便冲煮时水流的流出点。注出来的水流柔顺，因壶嘴夹尖，比较容易出细水流，不过中大水流也是没问题。
这类型的壶嘴适合缓慢渗透的冲泡方法。
通常来说，要表现咖啡不同的风味，方式之一就是注水时变换水流大小。手冲新手推荐细嘴壶入门，如果你已经有一定的手冲经验，能够比较好的控制水流的话，会更推荐宽口壶与鹤嘴壶，这些类型的手冲壶更方便去改变注水时水流的大小以及下水的力度。
以上介绍的就是目前比较主流的几种壶嘴类型，认清楚以后可以去观察一下自家的手冲壶哦。
图片来源自：网络
资料来源：欧客佬精品咖啡《原来细口壶有这么多眉角》
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2019-04-30 22:57:49
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