哥斯达黎加云雾庄园蜜处理咖啡怎么冲_云雾庄园信息种植情况中国咖啡网

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　　Costa Rica Tarrazu Dota Las Nubes （H）

　　哥斯达黎加塔拉珠多塔云雾庄园蜜处理中浅

　　X生产履历：

　　国家：哥斯达黎加（Costa Rica）

　　产地：塔拉珠（Tarrazu）

　　多塔（Dota）

　　庄园：云雾庄园（Las Nubes）

　　处理方式：蜜处理

　　烘焙度：中浅

　　X风味描述：花香/柑橘/李子/桂圆

　　心得：

　　云雾庄园的豆子从很久以前就是学长很喜爱的豆子

　　较常接触的水洗处理略有食物般的烟熏味，让人觉得食欲大开

　　而这次的蜜处理云雾，很巧妙的呈现了适中的烟熏肉味、香料，让人摸不著头绪但感到新鲜感

　　风味上是带有芦笋、蜂蜜和桂圆香甜，尾韵奶油的调性也很显著

　　相当奇妙而有特色的一支食物豆

　　哥斯达黎加塔拉珠云雾庄园蜜处理

　　Costa Rica Tarrazu Las Nubes Honey C.O.E #19

　　1920年代Isidro Batlle买下这个庄园，因其高海拔的地势，命名为“云雾庄园”，这间近百年的庄园仍然是当地高品质咖啡的标竿，为了生产出好咖啡，庄园主著重于许多创新设备来优化处理法和各种实验。庄园经理Eduardo Moran Larin除了管理庄园里大部分的Bourbon咖啡树以外，另辟区域培植Typica, Kenya, and Castillo等品种来维持庄园咖啡树种的多样性。

　　将近一个世纪的细心耕作和对咖啡的热情使农场发展出非常适合咖啡生长的土壤结构，良好的培育也造就了庄园的丰富的生态环境，本身的高海拔条件加上适当的施肥，管理植物的密度和整个生态系统是“云雾庄园”成为生产特殊咖啡的特殊环境的一部分。

　　【烘豆师笔记】

　　位于塔拉珠产区的云雾庄园，平均海拔在1,800-2,000m，属于高山硬豆。在脱水期给予适当火力，于焦糖化反应时给予小火慢焙增加甜感。整体喝起来清爽滑顺，带舒服的柑橘、花香气。