埃塞俄比亚Buna咖啡是什么？西达摩杭古特Hunkute咖啡合作社介绍

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• 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡，正是在埃塞俄比亚咖法（Kaffa）地区的森林里，你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里，咖啡被称作”Bun”或”Buna”， 咖啡豆（coffeebean）可能是从”Kaffa Bun”翻译而来。哈拉尔（Harar）地区很早就发现有阿拉比卡咖啡，很可能来自卡法森林。

   

  埃塞俄比亚咖啡由日晒和水洗两种加工方法加工，不同加工方法加工的咖啡的风味差异很大，总的来说，水洗Sidamo, Yirgacheffe 和Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低，日晒加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差别，这就要求多做杯测，才能找到真正的好咖啡。

   

  “杭古特”(Hunkute) 是一个包含了2000 个小咖啡农的合作社，位于埃塞俄比亚南部西达摩产区。海拔是产区里最高的，附近有两个水洗场，分别是杭古特 1 号与杭古特 2 号，位于西达摩的 Dalle 小区，有 270 个会员，1 号场海拔 1850 米，建立于 10 年前，宏古特 2 号场海拔 2150 米，建立于5 年前。

   

  两个水洗场会收集附近农民会员的樱桃。

   

  埃塞俄比亚所有的合作社都属于某个公会，杭古特属于西达摩公会 (Sidamo Union)，公会才可以贩售与出口咖啡，出口前他们会先脱壳与分级，杭古特的特点在，他们不仅追求量，更追求品质。

   

  由于病虫害不严重加上当地经费不足，当地并不使用化学与矿物肥料，埃塞俄比亚咖啡基本上被默认为是有机种植，而现在，Hunkute 合作社已被认证为是有机生产商，并且取得了 Debio Norway，NO-ØKO-01 认证。

   

  产区：西达摩(Sidamo),古吉(Guji)

   

  海拔：1900 —— 2350m

   

  风味描述：甜美的花香，柑橘软糖甜香，柠檬、葡萄柚酸值细致明亮，伴随着微微红茶香，口感甜润厚实