咖啡拉花牛奶 牛奶要怎么打发拉花怎么技巧

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• 　　如果你也曾练习过咖啡拉花，你一定也有这样的经历。刚开始时，拉不出图案，或者图案堆在一起，但随著练习的不断深入，你会发现奶泡质量对咖啡拉花来说至关重要。虽然，关于牛奶的正确打发方法存在不少争议，但无论用哪种方法，我们的目标就是要将牛奶打发至质感丝滑，泡沫极细，成为我们作画的“画笔”。

   

   

  　　拉花关键是：打奶

   

   

  　　奶缸和奶量

   

   

  　　如果你用的是360ml奶缸，牛奶的量应为300ml；但如果你用的是600ml奶缸，奶量应为420ml。总而言之，一定要将倒入打奶缸的牛奶高度保持在缸嘴底部之下。

   

   

  　　卖萌蔬菜动图特殊用途

   

   

  　　持缸的姿势

   

   

  　　手持打奶缸的时候，一定要让奶缸稍微倾斜，让蒸汽棒插入牛奶缸右下1/4的区域里。

   

   

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  　　打发的两个阶段

   

   

  　　蒸汽棒的头插入牛奶表面下方1-2厘米，打开蒸汽按钮，刚开始的声音会有些刺耳，不要害怕。

   

   

  　　大约2秒钟后，将蒸汽棒彻底插入牛奶表面之下，注意不要太深，不要碰触到奶缸的四壁和底部；也不能太浅，否则会持续产生大泡。插入之后，牛奶会开始旋转，旋转会将气泡分解为细微泡沫。

   

   

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  　　打发的温度

   

   

  　　有经验的咖啡师会用手感知咖啡奶缸缸壁的温度，一旦牛奶温度达到理想范围（60-65℃），关闭蒸汽开关。用完后一定要清洗蒸汽棒，并用抹布擦干净。

   

   

  　　均匀质地

   

   

  　　用手握住缸把，在台面上轻磕几下奶缸，这样做可以敲碎奶沫中剩余的大颗泡沫，然后再轻抬奶缸，晃动奶缸，让牛奶在奶缸中旋转几圈，这样处理过后，奶缸中的奶沫就更加均衡细致。