巴西 摩吉安娜產區 CoE冠軍莊園 皇后莊園 黃波旁

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• 　　　　　巴西咖啡，巴西咖啡种类繁多，正如其它阿拉比卡咖啡一样，绝大多数

   

   

  　　巴西咖啡不是水洗而是晒干的，他们根据产地州名和运输港进行分类。

   

   

  　　巴西有21个州，17个州出产咖啡，但其中有5个州的产量最大，加起来占

   

   

  　　巴西全国总产量的98％，它们是帕拉那州（Parana）、圣保罗州（Sao Paulo）、

   

   

  　　米那斯吉拉斯州（Minas Gerais）、圣埃斯皮里图州（Espirito Santo）和

   

   

  　　巴希亚（Bahia）州。南部的 帕拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％。

   

   

  　　巴西咖啡的特色是低酸度、丰富油质、丰厚厚醇度、适合中度烘烤

   

   

  　　及义式烘焙的配方咖啡豆。巴西被形象地比喻为咖啡世界的

   

   

  　　“巨人”和“君主”，因为他是世界最大咖啡产国。那儿大约有39亿7千万棵

   

   

  　　咖啡树，小农场主们现在种植的咖啡占巴西全国总产量的75％。

   

   

  　　巴西从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍，而哥伦比亚是

   

   

  　　世界上第三大咖啡生产国。巴西咖啡普遍种植在地势较平坦的区域，

   

   

  　　为了因地制宜，巴西庄园业者数十年前已培育出不需高地与遮荫的

   

   

  　　改良阿拉比卡咖啡树，可栽植于平原或草地上，直接曝晒在艳阳下，

   

   

  　　不同于传统较高海拔的遮荫式栽培法。

   

   

  　　皇后庄园（Fazenda Rainha）（Queen Farm） 位于圣保罗州（ São Paulo）

   

   

  　　的摩吉安娜（Alta Mogiana）地区，圣保罗市的北方。此庄园在巴西

   

   

  　　知名度很高，为 Carvalho Dias 家族所拥有，Carvalho Dias旗下有

   

   

  　　4大庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始，年年得奖，

   

   

  　　7年来得奖超过12次，在2004年甚至包办了冠军、第9名、11名等等，

   

   

  　　巴西很多无数大小庄园，多年来希望能入围得奖，但是难求，

   

   

  　　这个家族旗下4大庄园却连年抱走了多次奖项，而皇后庄园（Fazenda Rainha）

   

   

  　　享有辉煌记录：2000亚军、2001季军、2005第29名，至目前止，

   

   

  　　皇后庄园已得奖3次。黄波旁的豆子本性甜、干净、使用日晒法（或是半日晒）

   

   

  　　会令它的酸略小，但又跟甜结合得佳，有热带水果香。

   

   

  　　Carvalho Dias家族为巴西精品咖啡协会创始会员，对于咖啡品质的坚持与环境

   

   

  　　的维护有目共睹，在家族农园内，利用天然瀑布开发无污染的水力发电，自给自足

   

   

  　　电力需求（家族另一个得奖常胜军就是以这个瀑布命名为瀑布庄园），建筑教堂、

   

   

  　　教室、托儿所、医疗站、坚持原生动植物的原始林维护以及持续的造林就以

   

   

  　　皇后庄园来说，环境保护相当彻底， 由于地势较高，非平原地形，因此无法采用机器

   

   

  　　来做采收，完全手工采收果实。并栽种低产量高品质的波旁种，作为巴西优质

   

   

  　　咖啡的精华代表庄园！此批次皇后庄园（Fazenda Rainha）隶属于 Carvalho Dias

   

   

  　　家族，庄园已超过116年。位于圣保罗州接近米那斯边境高山区，海拔达1200米到

   

   

  　　1400米，年雨量丰富，达1800公厘以上，但不致豪雨成灾，年均温仅19 ℃，

   

   

  　　因此豆种果实生长略缓，但质地密度够，虽产量较少，但香气风味非一般巴西

   

   

  　　高原豆能望其项背，本庄园以波旁种为主，甚至有超过110年的

   

   

  　　波旁老种 皇后庄园除了栽种波旁种外，她处理法的细腻与用心，更是品质

   

   

  　　优异的另一个关键：风味叙述： 柠檬饼干与轻柔花香、水果调、甜香料

   

   

  　　、鲜切雪松， 浓郁的巧克力、饱满糖浆口感。

   

   

  　　为巴西精品咖啡协会创始会员的Carvalho Dias家族

   

   

  　　自1890年起经营皇后庄园，

   

   

  　　庄园主人的侄儿Gabriel de CarvalhoDias

   

   

  　　现在负责经营管理，

   

   

  　　庄园邻近MinasGerais，

   

   

  　　地势高而坡崚起伏，因地理环境限制无法以机械化耕作采收，

   

   

  　　咖啡种植摘采完全以人工进行。

   

   

  　　地处海拔在1100到1500米间，

   

   

  　　平均年雨量1800到2000公厘，

   

   

  　　摄氏19度左右的年均温，对于咖啡种植而言是颇理想的条件，

   

   

  　　生豆质地扎实，风味表现佳。谨

   

   

  　　慎掌握从栽植、照护、采收到后制处理的每一个作业流程，

   

   

  　　皇后庄园投入全副心力产出品质优异的咖啡生豆。

   

   

  　　在Regina Helena Mello de Carvalho Dias

   

   

  　　和家族成员的经营下维持品质优异、风味独殊的表现，

   

   

  　　也让庄园成为巴西COE杯测竞赛的常胜军2000、

   

   

  　　2001和2005年都榜上有名，

   

   

  　　2011年更获得巴西COE冠军的殊荣。　

   

       巴西 摩吉安娜产区 CoE冠军庄园 皇后庄园 黄波旁【去果皮日晒处理】

   

   

  　　（Brazil Fazenda Rainha Yellow Bourbon Pulped Natural）

   

   

  　　产 区：圣保罗州（Sao Paulo） 摩吉安娜（Alta Mogiana）地区

   

   

  　　庄 园：皇后庄园（Fazenda Rainha）（Queen Farm）

   

   

  　　品 种：黄波旁（Yellow Bourbon）

   

   

  　　等 级：N/A

   

   

  　　海 拔：平均1,150–1,350米

   

   

  　　处理法：去果皮日晒

   

   

  　　采收期：N/A

   

   

  　　包装方式：半磅227g/单向排气阀袋

   

   

  　　烘焙度：中浅焙

   

   

  　　风味叙述：干香为柑橘、柳橙、蜂蜜与烤榛果香气。啜吸时入口为明亮的柑橘与柳橙风味，中

   

   

  　　段浮现清新的蜂蜜柚子茶，余韵为太妃糖、烤榛果香气与甜感，质地滑顺、香甜干净。