哥伦比亚咖啡的产区风味描述 哥伦比亚希望庄园瑰夏咖啡豆特点介绍

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 作者:MD 2022-08-16 我要评论

编辑最后更新 2022年08月16日,哥伦比亚咖啡(CafedeColombia)产地为哥伦比亚,是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正

哥伦比亚咖啡(Cafe de Colombia)产地为哥伦比亚,是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。在质量方面,它获得了其他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比,哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件,使得哥伦比亚咖啡质优味美,誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味,具有酸中带甘、苦味中平的良质特性,因为浓度合宜的缘故,常被应用于高级的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味,不像巴西咖啡那么浓烈,不像非洲咖啡带着酸意,而是一股甘甜的淡香,低调而优雅。

哥伦比亚咖啡种植历史
关于哥伦比亚咖啡种植的历史有很多版本,其中西班牙传教士Jose Gumilla就在他的书中《The Illustrated Orinoca》提及到,1730年在Meta河两岸传教时,发现了当地的咖啡种植园。到了1787年,咖啡已经在传教士的传播下,在哥伦比亚境内开枝散叶。另一种说法是1808年,一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉,将咖啡豆引入了哥伦比亚。

 

不管哪种说法是真的,现在哥伦比亚咖啡已经是仅次于巴西、越南的世界第三大咖啡生产和出口国,也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国,并主要以水洗咖啡豆为主。

 

哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”。哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区,海拔一千三百米上下的陡坡上,那里终年气温大约为摄氏十八度,年降雨量为2000至3000毫米,北纬1 °-11 ° 15 ,西经72 ° -78 °,海拔具体范围是可以超越2.000米。由各种因素的特殊组合,哥伦比亚的咖啡种植区的纬度、海拔高度、土壤、物种的植物起源和制作咖啡的品种,在咖啡种植区域的气候和热带辐合的双路径产生的雨模式,在一天之内不断变化的地形、光度,全年有利的温度范围,适量和雨水的分布,以及包括选择性采伐和改造的过程中一些常见的文化实践区,其包括洗涤和干燥。非常适宜于咖啡的生长,气候温和,空气潮湿,并且可以不分季节地收获。
哥伦比亚有明确定义的种植区,和它们所生产各式各样、令人印象深刻的的咖啡。无论你是想圆润的、厚重的咖啡口感,或是清爽的、水果风味的(或介于两者之间),最有可能是哥伦比亚豆。哥伦比亚是以地理位置做划分,不难发现该地的咖啡是拥有许多共同的特点的。如果喜欢一个区域里的咖啡,其他区域也一样会喜欢。咖啡树在哥伦比亚得到两熟,每年的主要收获和收获第二,在当地称作“mitaca”。
 CAUCA
 
  CAUCA考卡,除其他外,这方面最出名的是它的咖啡种植环绕著Inza和波帕扬市的梅塞塔德波帕扬(Meseta de Popayan)是高原的高海拔高度提供有利的生长条件,且靠近赤道和周围的群山,这保护咖啡免受太平洋的湿度和南方信风之害。这造就了一个非常稳定的气候,一年四季。另外,该地区的咖啡具有显著的火山土壤。在历史记载,每年有十月到十二月有单一的雨季。
 
  海拔:1,700-2,100m
 
  收获:3 —— 6月份(主要作物),11 ——12月(mitaca作物)
 TOLIMA
 
  TOLIMA托利马,位处于哥伦比亚恶名昭著的叛乱组织哥伦比亚革命武装部队据点之一,直到最近仍握有控制权。托利马近年遭受战斗之苦,这使得访问困难。从该区域优质咖啡来自小农户在非常小的微地段栽种,并经由合作社输出。
 
  海拔:1,200-1,900m
 
  收获:3——6月(主要作物)作物十月至十二月(mitaca)
 
  品种:9%Typica,74%Caturra,17%卡斯蒂略威拉
  哥伦比亚-希望庄园(La Esperanza)
 
  哥伦比亚咖啡早就脱离了劣质与基底咖啡的印象,透过这几年咖啡竞赛的方式让人们更了解哥伦比亚咖啡,好咖啡通常来自好的庄园与一些小型特别的产区如之前哥伦比亚-娜玲珑(Narino)产区,但这些咖啡产量真的不多在咖啡竞赛之前哥伦比亚咖啡的分级以咖啡豆大小来作区隔,但此分级只代表咖啡豆的大小和品质没有相对关系"更大的豆,是更好的"这是一个过时的分级系统,反倒是一些小产量小耕种面积的优秀咖啡农庄或合作社生产的咖啡豆体均较小较圆润完整,这是现今哥伦比亚咖啡的主流,品质好才是价格的保证。
哥伦比亚希望庄园用手工筛选瑕疵豆比例为4%左右,烘培至浅烘培(city)咖啡豆的失重比为14%,空壳豆与不良豆占比为6%,牧草的新鲜香气的捡拾瑕疵豆时有如走在雨后的草地上,提高一点蒸烘的温度以较陡的升温方式焙烘,会保留较多的香气与酸甜的变化这是希望庄园正确的选择。
希望庄园绝对是哥伦比亚最顶级的庄园。
 
  旗下的庄园拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军(2008)及亚军(2009)*。2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中,不可思议的第2、3、7名三个席次。才刚公布的 GFA (Good Food Award)中,希望庄园也成为除了埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区,唯一的获奖庄园***。
 
  至于 Coffee Review上95分以上的高分纪录,更是令人眼花了乱 ,令小编摘要到要手软索性放弃。****
 
  希望庄园一共拥有四个庄园:Esperanza, Las Margaritas, Cerro Azul以及Potosi。
 
  拿过Best of Panama最佳巴拿马冠军(2008)及亚军(2009)。
 
  2012更以三支产品包办了SCAA Coffee of the Year 前十名中,不可思议的第2、3、7名三个席次。
 
  才刚公布的 GFA (Good Food Award)中,希望庄园也成为除了埃塞俄比亚、肯尼亚以及巴拿马以外地区,唯一的获奖庄园。
 
  2014 WBC 亚军 竞赛豆款
 
  2012, 2013 美国 Brewers Cup 二连霸竞赛豆款
 
  2014 Coffee Reivew年度最佳16名
 
  2014 Coffee Reivew年度最佳25名
 
  2013 Coffee Reivew年度最佳08名
 
  2014年10月Coffee Reivew 95分
 
  2014年04月Coffee Reivew 95分
 
  2013年08月Coffee Reivew 96分
 
  2012年11月Coffee Reivew 96分
 
  国家  哥伦比亚
 
  产区  Valle de Cauca
 
  海拔  1,400-1,650m
 
  品种  Pacamara
 
  处理法 日晒
 
  风味叙述:干香散发著浓郁的酒香及花香。啜饮时有著凤梨、龙眼、黑李、黑醋栗、百香果、蓝莓、与葡萄的酸甜滋味。是一支热带水果酒,活泼并具有明亮的酸质特性的豆子。

 

米拉朵庄园

 

米拉朵庄园以出产高品质咖啡闻名,它位于哥伦比亚著名产区——惠兰地区最南端的Pitalito(皮塔莉托)产区内。这里的咖啡拥有坚果类、巧克力和焦糖等风味,以及适宜的酸度,适口性很好。园主Elkin Guzman 也被誉为是咖啡种植界的先锋人物,在种植、采收、处理咖啡生豆时,都颇为用心和专业。

 

 橡树庄园
橡树庄园位于哥伦比亚考卡山谷省,上世纪70年代,园主儿子加尔维斯开始接管庄园,并大力提升咖啡树的抗病能力,让咖啡品质稳步升高。再加上橡树庄园平均海拔高度1880m,高海拔的昼夜温差,让咖啡果蜜甜多汁,也使得这里出产的咖啡豆风味浓郁,带有高甜度的热带水果特质。

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2022-08-02 17:34:21

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