哥伦比亚卡斯提优castillo咖啡品种介绍 哥伦比亚咖啡的分级制度

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• 哥伦比亚耗时十多载的抗病多产新品种卡斯提优(Castillo)，在势力庞大的咖啡生产者协会(FNC)强行运作下，跌跌撞撞，总算进入量产，但挑嘴的精品业者仍投以怀疑眼光，喊烂多于叫好。

   

  由于叶锈病猖獗，哥伦比亚早在1982年即推出抗病品种Colombia，但味谱酸而不香，精品业者不爱，一直无法取代体弱多病但风味优雅的卡杜拉与铁比卡。20多年来，卡杜拉与Colombia仍是哥国两大主力品种。

   

  然而，叶锈病的基因不断进化，Colombia逐渐失去抗病力，加上近年温室效应，叶锈病与烂果病连袂而来，哥国专家不得不培育更强悍新品种，2005年终于释出足以抵抗叶锈病与烂果病且更多产的新一代超级咖啡卡斯提优，以纪念哥国育种博士詹姆士．卡斯提优(Dr. James Castillo)。

   

  卡斯提优以Colombia为基础，再与卡杜拉回交与选拔，直到第十代(F10)才大功告成，不但可抵抗叶锈病，对烂果病亦有抗力，据说味谱也比Colombia优雅。

   

  然而，卡斯提优新品种推行不顺，农民冷眼旁观，改种意愿不高。FNC为了拉抬卡斯提优的“威望”，不惜在2010年哥伦比亚CoE大赛动手脚，将杯测冠军庄园La Loma的卡杜拉品种，窜改为100%卡斯提优，被捉包，舆论哗然。(详参精品咖啡学上册，249页)

   

  目前所知，全球风味优雅的抗病品种并不多，包括肯亚Batian,巴西Icatu,和印尼Ateng与Tim Tim。至于哥国的卡斯提优能否入列，尚待观察。

   

  哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，哥伦比亚的咖啡产业很大部分为小农生产模式。

   

  但不同于中美洲咖啡产国多以生长的海拔高度来分级，哥伦比亚咖啡是以豆型网目的大小来区分，其中尤以17目以上的Supremo级最大，下一分级则是16目为主的EXCELSO EXTRA。