咖啡拉花树叶意式咖啡咖啡拉花中的经典中国咖啡网

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　　　　叶形拉花可谓咖啡拉花中的经典，不管新手还是老手都会通过不断的练习打奶泡、倒牛奶的基本手法来提高拉花技术，

　　从而拉出一片漂亮的叶子，不为别的，就为了制作完成后的那种成就感，那种赏析悦目。

　　制作拉花首先需要制作一缸好的奶泡，下面教大家如何制作奶泡。

　　将牛奶从冷藏室取出倒入拉花缸，1/2满即可。

　　将蒸汽喷头放置于牛奶液面上，刚刚好接触到牛奶液面，喷头靠近拉花缸壁，然后打开蒸汽。

　　打开蒸汽后会看到牛奶液面形成了小漩涡，此时拉花刚向下移动开始进气，进气时牛奶液面膨胀，当膨胀高度达到1.5—2厘米厚时拉花缸向上移动一点就行了，此时牛奶液面不再膨胀。用手握住拉花缸感受温度，当感觉到烫手但是能握住3秒时关闭蒸汽。

　　将拉花缸从蒸汽喷头上拿开后，使用白色毛巾将喷头擦拭干净，打开蒸汽空喷1/2秒。

　　此时在来看我们制作好的奶泡，如果发现奶泡表面有大颗粒的泡泡，可以通过上下的震动拉花缸将大颗粒的泡泡震碎，然后摇晃牛奶，使牛奶与奶泡充分融合在一起。

　　将制作后的牛奶倒入装有Espresso的杯子中，注意刚开始不要让奶泡浮在咖啡表面，杯子向拉花缸方向倾斜，注入时从中心点靠后一些的地方注入。

　　当咖啡表面开始有泛白现象时，加大倒入牛奶的量，同时摇动拉花缸会出现纹理，此时不要慌张，继续保持摇晃和加大的流量，慢慢向后退。

　　退到杯子边缘后提起拉花缸，变为小流量倒入牛奶，然后向前收出一条直线即可，收到叶子起始的地方就停止倒入牛奶。

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2019-05-14 21:52:10