象豆(Maragogype)：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最

来源：中国咖啡网作者：Jin 2026-08-30 网友点评

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　咖啡豆的品种有很多，我们常见的，有一面是平的上面有一条裂缝，这是咖啡果里的两颗种子相贴的那一面，这种正常的豆子我们称它平豆；有些咖啡果只含一颗种子，它独自占满整个咖啡果的内部空间，这种豆我们称之为圆豆，但它们大小几乎一样，然而我们今天的主角--象豆是个异类，它是世界最大的咖啡豆，比一般咖啡豆至少大3倍，因此也有人称它巨型豆。

　　象豆(Maragogype)：豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，是世界之最，因而得名。象豆是帝比卡最知名的变种豆，一八七○年最先在巴西东北部帕西亚州(Bahia)的玛拉哥吉培(Maragogype)产豆区发现。精品豆业者常以诞生地玛拉哥吉培称之，俗称象豆。墨西哥、危地马拉、哥伦比亚和多明尼加有少量栽植。象豆很适应700至800米的低海拔区，但风味乏香可陈，毫无特色，甚至有土腥味，宜选1000米以上的稍高海拔，风味较佳，酸味温和，甜香宜人。

　　象豆的体积虽大，却属于软豆。一般人对它印象不佳，但事实上海拔稍高的象豆风味特殊，柔香迷人（因为海拔高的结果量较少，养分较集中），不过产能很低，不敷经济效益，加上果子硕大不易水洗或半水洗，致使农人栽植意愿不高，纷纷改种高产能的卡杜拉或卡杜艾。烘焙象豆时，由于豆体大密度低，如以传统半直火式烘焙，宜以小火为之；如以热气式，则务必小量烘焙，以免热气吹不动象豆，无法翻腾而出现黑焦点。

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2019-05-21 14:17:30

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