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埃塞俄比亚 瑰夏村 金标批次 艺妓 咖啡豆
生豆介绍:
国家: 埃塞俄比亚 Ethiopia
产区: 瑰夏村 Gesha Village
品种: 100% Geisha
等级: N/A
海拔高度: 1900-2100m
处理方式: 100%红樱桃棚架日晒处理 Natural
商品说明:
烘焙度:浅焙
风味描述: 入口后在口中绽放香甜鸡蛋花及玫瑰、蓝莓、夹带著酒香、葡萄汁、紧接著桃子、草莓香气,以橘皮、橙花尾韵结尾,风味强劲、细致优雅、余韵绵长。
庄园背景
亚当(Adam Overton)和瑞秋(Samuel Rachel)自2011开始在近500公顷的瑰夏村种植埃塞俄比亚瑰夏,他们唯一的目标就是生产出世界最好的咖啡。从2008年开始,经历了三年的寻觅,他们终于在1900-2100迈克尔海拔的,拥有热带雨林,适宜的气候,肥沃的森林土壤,历史悠久的树林中寻得了适合咖啡生长的环境体系。
瑰夏村咖啡庄园面积共计471公顷,在2015年,瑰夏村咖啡庄园已经完成了300公顷的咖啡种植,2016年继续增加50公顷。瑰夏选种来自距离庄园20公里的原生咖啡森林(Gori Gesha),这也正是巴拿马瑰夏品种的来源地。在瑰夏教父威廉(Willem Boot)先生的指导帮助下,瑰夏村的咖啡在世界竞赛中屡获佳绩。
可追溯性极强和高品质管控
不同于绝大数埃塞俄比亚咖啡需要通过ECX(埃塞俄比亚大宗商品交易所)或者合作社出口。瑰夏村咖啡庄园因其规模将近500公顷,可作为单一庄园,独立处理及出口。因此,具有其它埃塞俄比亚生豆无法匹敌的可追溯性。
每一批次的生豆,均可用追溯到其具体的地块、品种、树龄、采摘的日期、日晒(水洗)处理的时间长短等各个环节,有效保证了各个环节透明和品质管控的可能性。
Gori Gesha和Gesha1931有何区别?
Gori Gesha、Gesha 1931指的均是种植的品种名称。
瑰夏村共种植三个品种,分别是Gori Gesha、Gesha 1931和Illubabor Forest。前两种均为瑰夏,而Illubabor Forest则为埃塞俄比亚研究所提供的一抗病品种。
其中Gori Gesha是来自于庄园附近野生咖啡森林Gori Gesha的瑰夏品种,涵盖了瑰夏基因的多样性,因此以森林名字命名。
而Gesha 1931是从Gori Gesha森林的多个瑰夏品种中筛选出来,最接近巴拿马瑰夏的品种,品种挑选取决于咖啡植物的形态、咖啡豆的外观以及杯测的结果。取名为Gesha 1931也正是因为1931年也正是人们从埃塞俄比亚发现瑰夏品种的那一年。
OMA、SURMA等代表什么?
庄园根据不同品种及微气候对近500公顷的庄园进行地块的划分(如下图所示):
因此,品种分布如下:
种植Gori Gesha: Shewa-Jibabu; Shaya, Bangi;
种植Gesha 1931: Surma; Oma; Narsha;
种植Illubabor Forest: Dimma; Gaylee
批次名称当中的数字有何含义?
这时候要开始具体说说瑰夏村的可追溯性。
以日本冠军石谷贵之比赛豆的OMA地块的日晒批次为例。该地块种植品种为Gesha 1931,而地块内部又划分为51、72、77、86、90共5个日晒批次,愈是靠近的区域,其成熟期、采摘期愈接近。此外,OMA#27为该地块为一一水洗批次。石谷贵之比赛豆为OMA#51号竞标批次,Grand Cru Coffee订购其中一批次为OMA#72同批次。
经过多次的杯测和筛选,Grand Cru Coffee挑选了当中特点鲜明的三个日晒批次,分批采购,其中第一批Surma#85及Shewa-Jibabu#59已售罄;第二批补货Shewa-Jibabu#59同批次、Oma#72同批次现货供应。
具体杯测风味如下:
1 Shewa-Jibabu#59同批次(Gori Gesha)
该批次甜度突出,有明显的草莓、蜜桃、木瓜等风味,并且花香细腻,口感如奶油般浓厚;
2 Oma#72同批次(Gesha 1931)
该批次为糖渍水果;强烈花香,复杂度高;
以上两个批次瑰夏均采用日晒处理法。先剔除浮物杂质,然后与非洲式高架棚架上以薄膜、塑料布覆盖日晒,总干燥时间为18-30天。
END
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2019-05-24 11:28:22