COFFEE GRAFFITI挑选单品豆时会考量两点-? 该款豆子能不展现出其生产国的风味特色;?该款豆子的特徵是否超乎预期。
以衣索比亚咖啡为例如果发现该 豆子带有衣索比亚的羟典特微即拥有丰富果香和花香，并且乾净度极佳，例如产自耶加雪夫
(Yirgacheffe )或西达摩( Sidamo)地区的咖啡豆，通常就会即刻购入。
如果发现的是具备全然不同於衣索比亚经典特徵的其他风味之豆
子，像哈拉(Harrar)地区的豆子，也样会买入。
「哈拉」虽位於衣索比亚，但因水资源珍贵，主要施行日晒法，会
将咖啡樱桃直接铺放在地面乾燥，这种加工方式产出的生豆会渗透出特
有泥土味。若是其他地区的豆子，在杯测时出现尘土味( Earthy)， 通常会被视为缺点，但哈拉豆子的土味却被视为是与生俱来的特色。
哥斯大黎加目前正积极尝试蜜处理法等各种新型加工方式，在CE赛事中,这些以新加工方式产出的豆子也经常名列前茅。
COFFEE GRAFFITI虽也会配合时
下超梦挑豆,但若发现以200年代初期中美洲常用的水先流理查出之豆子具备传统水
洗咖啡之若豫购入，之甜味特衡时. 也会毫不进行烘培奥萃取.
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2019-05-28 11:40:51
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