蓝山咖啡十大品牌排行榜介绍 哪种品牌的蓝山咖啡豆最好

在精品咖啡的概念还未进入大众的认知以前，市面上都是以浓郁醇厚的苦味咖啡为主，当时蓝山咖啡就以非同凡响的知名度站立在咖啡届的顶峰位置。每每评选咖啡豆的排行榜，蓝山都是位列前茅。

蓝山咖啡是如何“红”起来的？

牙买加的蓝山山脉因优渥的自然环境造就了享誉全球的蓝山咖啡。上世纪六十年代以前，牙买加的咖啡豆就已经在整个咖啡市场很受欢迎。

1969年牙买加全岛严重受到飓风灾害的影响，这时日本的UCC公司不仅为牙买加提供了资金帮助，还引进了科学的生态种植法恢复蓝山咖啡的种植。为感谢日本企业的援助，牙买加政府与日本签订了30年的合约，承诺将蓝山咖啡九成的产量配额供到日本，剩余的10%约245吨分到其他市场上销售。俗话说，物以稀为贵。蓝山咖啡先天供给的产量就低，后天也被贸易垄断，需求侧被疯狂营销安利，价格自然水涨船高。

实际上与日本签订协议期间，蓝山咖啡在当地并没有完全消费完，他们会将部分蓝山咖啡以高价的形式销售到亚洲其他国家地区，加上日本人的加大宣传力度，许多邻国的咖啡人也开始追捧蓝山咖啡，例如新加坡、韩国、中国台湾、中国香港。2000年来，“蓝山热潮”逐渐也开始蔓延到国内，所以当我们跟长辈们提起咖啡，他们总是第一时间想起「蓝山」的大名。

2008年全球经济危机，牙买加试图将蓝山咖啡销售到更多的国家，刚好与日本的协议也到期了，把蓝山咖啡的更多配额分到其他国家。随着中国咖啡市场需求的扩大，目前我国许多商家已经能直接从牙买加进口蓝山咖啡豆。前街的牙买加蓝山一号咖啡由当地历史悠久的克里夫顿庄园生产，采用传统的水洗处理。

蓝山风味咖啡≠蓝山咖啡

正如前街上文提到的，蓝山名声之大，加上高价难求，市场上真假混杂的产品不在少数，各种引入“蓝山”字眼的低劣咖啡总能误导消费者。比如我们经常在购物平台上看到的：蓝山风味、蓝山拼配、蓝山混合……都是冠上了蓝山之名，实则与真蓝山相差甚远。

能被誉为全世界最好的咖啡，想必也不会太便宜，因此价位在几十元的“蓝山豆”很难会是真货。作为消费者，我们可以通过商家是否具有运输蓝山生豆的手工橡木桶作为辨识依据。牙买加是世界上唯一使用橡木桶来作为咖啡运输载体的产区，相比于粗布麻袋，橡木桶的优点是吸收和释放内外湿度，并隔绝咖啡的香气不外流，让咖啡豆保持更稳定的含水率，让烘焙更为稳定。后来，木桶也成了辨识正宗蓝山咖啡的标识之一。

另外，蓝山咖啡的生产经销商必须经过牙买加政府许可，并通过牙买加国家咖啡局的授权，所有从当地出口的蓝山批次也要经过咖啡局品质检测与认证，并带有它的标签。因此我们可以让商家出示相关蓝山证明，来辨认是否为真蓝山。前街的蓝山一号咖啡由克里夫顿庄园生产，具备牙买加咖啡局颁发的品质证明证书、蓝山咖啡生产厂家颁发的授权销售证书、牙买加蓝山咖啡原产地证明，东山口门店内还展示了装蓝山生豆的橡木桶。

哪个等级的蓝山咖啡豆最好？

如果我们确认购买的蓝山咖啡豆为真货，相信大家肯定希望自己喝的蓝山等级最高，毕竟等级越高，风味表现越佳。

蓝山咖啡的分级是由牙买加咖啡行业委员会（CIB）检查和认证的。生豆的品控上，CIB规范了牙买加蓝山咖啡的种植、产出、销售环节，进而提高咖啡质量，规范咖啡生产加工程序，同时协调蓝山咖啡在市面上的销售。CIB还负责蓝山山脉所产出的咖啡等级划分，以及品质检测。也就是说销往世界各地的蓝山咖啡，都必须经过CIB认证，并带有它的标签。

相比于其他咖啡产地，牙买加是最早意识到咖啡“地域之味”的国家，评定蓝山生豆品质的标准涵盖了多个范畴：生豆规格大小、瑕疵率、颜色、均匀度、烘焙后的杯测表现（包括干香、湿香、酸度、风味、醇厚度、干净度等）等因素。豆粒的大小会使用到各种孔径的筛网，不穿过洞口的咖啡豆就是符合所用规格标准的。颜色的评定包括肉眼观察和色度仪读数，蓝绿色为最高等级。

结合以上各种标准为蓝山咖啡划分为4个等级，从高到低依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，国内翻译为蓝山一号、蓝山二号、蓝山三号、蓝山圆豆。顶级的蓝山一号生豆必须满足17目以上的规格、瑕疵率低于3%、含水率13%左右，并在杯测上呈现丰富的咖啡香气，柔滑、平衡口感，低弱酸质，回甘持久。

前街蓝山一号咖啡的冲煮建议

前街希望突出蓝山一号咖啡的醇厚圆润口感，会用到KONO咖啡滤杯进行萃取。KONO的肋骨不到滤杯高度一半，这个设计其实就是为了保证滤杯湿水后紧贴滤杯壁上，限制气流的目的，这样就会增加咖啡粉颗粒吸水时间，从而萃取出来的咖啡整体更均匀。

冲煮参数：15克粉，粉水比1：15，研磨度：EK43s刻度10.5（中国20号标准筛过筛率75%），水温：87～88℃，冲煮手法：分段式萃取。

将滤纸置于KONO滤杯中，注入水打湿滤纸同时让它们更贴合。倒入咖啡粉，轻拍让粉层均匀分布。第一段柔和注入30克水进行闷蒸，闷蒸时间为30秒，第二段注入到125克左右的水量，均匀平稳向外绕圈。然后等待咖啡液下降，降至一半的时候注入最后一段水到225克，等待咖啡全部滴滤滴落后，一般总萃取时间为2分钟左右。

手冲的蓝山一号咖啡是黝黑巧克力、坚果，十分醇厚，杏仁的回甘明显。随着温度下降，烘焙榛果、奶油般香甜丝滑，夹带着一丝柔和酸质和焦糖的甜感，香气在口腔中持久不散。

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2023-01-03 15:24:35