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也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，也门摩卡咖啡被认为是全世界人们可以得到的最好的咖啡，它味道独特、芬芳浓郁、有酸味，同时还有与众不同的辛辣味。”
也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一，但是直到最近，也门摩卡才逐渐被人们看成是世界上最好和最美味的咖啡之一。渊源久远的摩卡咖啡，是咖啡的代名词，其独特的香味与酸味，深深吸引了不少咖啡爱好者。
相信大多数人即使没喝过摩卡，也是听说过这个名字。但却很少有人知道，摩卡咖啡得名于咖啡古国也门的摩卡港(Mokha)。
关于咖啡是如何传入也门的，流传着这样一个传说：“曾经有一群大鸟，口衔成熟的咖啡果实飞越红海，并使它们掉落在也门，这样，咖啡才开始在也门生长起来。”
公元十五世纪，阿拉伯国家还保持着对咖啡的垄断地位，因此大部分产自非洲的咖啡都需要先集中到摩卡港，再向外输出到欧洲等地区，从这里出口的咖啡都被称作摩卡咖啡。
当然，最正宗的摩卡还是指来自也门的一种单品咖啡，是世界上最古老的咖啡之一，属于日晒咖啡中的精品，中深度烘焙更凸显深沉的巧克力味道和莓果的香甜。
缺水环境使得也门无法采用水洗法处理咖啡豆，因此也门是全球唯一的全日晒咖啡产国。当地农民采用放养的咖啡种植理念，等待咖啡果实成熟自然脱落干燥后，再去收集加工。这也造就了也门咖啡独特的野香味。
时至今日，狼烟四起的也门已不再是咖啡世界的枢纽，但仍是顶级的而咖啡生产国，依旧出产着世界最独特的咖啡豆。门玛妲莉摩卡咖啡(Mocha Mattari)，便是最令咖啡爱好者们为之疯狂的咖啡豆之一。
产量稀少的也门玛妲莉摩卡咖啡(Mocha Mattari)，平均售价为173美元/磅。产自也门首都西部的Bany Mattar省，沿用最古老的咖啡种植生产传统——将咖啡种植在陡峭的梯田上，并通过栽种杨树以提供咖啡树苗生长所需的阴凉空间。
通过日晒处理的门玛妲莉摩卡咖啡豆，采用深度烘焙后，不仅可以展现出巧克力般诱人的苦甜韵味，以及红酒、烟草、肉桂等复合香气，还有悠长的奶油回甘。
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2019-05-31 15:03:15
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