哥伦比亚咖啡的风味介绍以及哥伦比亚的咖啡品种种植

　哥伦比亚早期种植的品种为老的铁皮卡与波旁，1970年开始被卡杜拉开始替换；卡杜拉不仅单株比铁皮卡与波旁高产，同时因为树形更为的紧凑，所以单位种植面积可以种植更多。

 

　　1961年开始，CENICAFE开始研究罗布斯塔血统的Timor品种，随后将Timor与Caturra选育出哥伦比亚的卡蒂姆Catimor系列,经过了5代的选育，1982年，CENICAFE发布了哥伦比亚的第一个抗病种植品种Colombia，随后1983年出现叶锈病后，Colombia品种开始大量的推行种植。

 

　　随后CENICAFE继续研发的脚步，2002年发布了第二款抗病品种Tabi（铁皮卡，波旁与Timor的杂交品种），2005年发布了迄今为止最为成功能的抗病品种Castillo，2008年叶锈病大肆爆发后，哥伦比亚开始大力的推行Castillo种植。种植品种：除了美洲产区常见的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，铁皮卡Typica，帕克玛拉外，哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种，分别是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi与国家同名的哥伦比亚Colombia品种；当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡Mocca、Rume Sudan罗美苏丹, Eugenioides 尤金尼欧德斯，Laurina 尖身波旁，Maraguesa玛拉瑰夏（玛拉格吉佩与瑰夏的自然杂交品种）。哥伦比亚咖啡主要以水洗咖啡豆为主，这几年很多咖啡产国开始重视后置处理，之前我也喝到过一款不错的哥伦比亚 日晒咖啡豆，丰富的热带水果风味，但我个人还是喜欢传统的哥伦比亚水洗咖啡豆，因为哥伦比亚咖啡品种本身就很高，有着丰富的水果调性，干净度也很高，不需要后置处理这一块去弥补他的风味，很多地区比如云南 还有台湾省，这几年比较重视后置处理，比如双重发酵处理，密处理，因为由于海拔和地域的原因，传统的水洗方式在这些地区种植没有优势，风味不突出 干净度也不是那么好，按照SCA的打分很难上到80分以上，所以只能依靠后置处理的方式，提高咖啡的风味和辨识度，后置处理做足够好可以让这款咖啡上到85分以上的高分。