前街印度尼西亚陈年曼特宁
陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史，因为早期航运不是那么发达，将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间，经过时间的推移原本富含水分新鲜的咖啡豆，慢慢的干燥再加上海风的吹袭更添加一种相当特殊的风味。由于现代航运的进步大大的减少运送时间，所以像这样特殊风味的咖啡就变成了一种专门处理的咖啡豆。
处理陈年豆是一门技术，所谓陈年咖啡豆Aged bean即：将生豆借由延长储存时间达到自然变老的目的（通常是2~3年的时间）这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。
储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。必须在咖啡豆老化的过程当中严密的监控， 仓库的干湿度与温度有标准的要求，并且要不定期的翻动咖啡生豆，以免上下干湿度有落差或发霉而报废。陈年的过程不是让它丧失风味，而是创造另一种风味，而且是愉悦的风味。
陈年豆跟新鲜豆比哪个好？
前街认为这个问题见人见智，绝大多数的咖啡是新鲜的比较好，但是由于陈年豆是不同处理方式，就像低因处理过也是让风味走向不太一样，所以是不能相提并论的。要澄清的是：所谓陈年并“不是”某豆商买新豆回来卖不掉然后摆了好几年的豆子。陈年豆都是在产地以一定的程序作业存放而成，所以有年份之分。
而之所以会出现陈年豆的源起，据说在以前没有轮船的风帆时代，运送咖啡等等货物的时间往往长达几个月，由于豆子在海上漂流的时间很久，使得豆子的风味有所转变。有些人一喝到这种特殊风味觉得很不错所以大量的购买，之后产地便开始有人依照那样的存放条件来“制造”陈年豆，且也成了一项重要的品项。
而如果你追求新鲜生产的高品质印尼咖啡豆，那就首选前街PWN黄金曼特宁。印尼的PWN公司将购入的曼特宁咖啡生豆进行四次手工挑选，保证每个生豆完整、均匀、饱满、且规格必须达到18目以上，也就是印尼当地的G1等级。前街通过杯测对比，发现严格挑选后的黄金曼特宁咖啡消除了一般曼特宁带有的泥土、木头味，整体风味更干净透亮。
需要注意的是，虽然市面上非常多的黄金曼特宁咖啡，PWN公司在早期已经注册了黄金曼特宁的商标，意味着只有前街PWN黄金曼特宁才是真的黄金曼特宁咖啡。要想一睹曼特宁风味的魅力，前街认为前街PWN黄金曼特宁咖啡非常值得一试。
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2026-05-26 16:43:12
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