印尼陈年曼特宁 专门处理的一种咖啡豆 特殊处理法

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 印尼曼特宁咖啡豆 > 作者:lulu 2023-01-31 我要评论

编辑最后更新 2023年01月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 陈年 曼特宁 陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史,因为早期航运不是那么发达, 将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间,经过时间的推移原本富含水分新鲜的咖啡豆


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  •     陈年曼特宁
     
     
      陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史,因为早期航运不是那么发达,
     
     
      将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间,经过时间的推移原本富含水分新鲜的咖啡豆
     
     
      慢慢的干燥再加上海风的吹袭更添加一种相当特殊的风味。
     
     
      由于现代航运的进步大大的减少运送时间,所以像这样特殊风味的咖啡就变成了一种专门处理的咖啡豆。
     
     
      处理陈年豆是一门技术,
     
     
      所谓陈年咖啡豆Aged bean即:
     
     
      将生豆借由延长储存时间达到自然变老的目的(通常是2——3年的时间)这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。
     
     
      储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。
     
     
      必须在咖啡豆老化的过程当中严密的监控, 仓库的干湿度与温度有标准的要求,
     
     
      并且要不定期的翻动咖啡生豆,以免上下干湿度有落差或发霉而报废。
     
     
      陈年的过程不是让它丧失风味,而是创造另一种风味,而且是愉悦的风味

END

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2019-06-01 15:00:33

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