印尼陈年曼特宁 专门处理的一种咖啡豆 特殊处理法

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• 　　　　陈年曼特宁

   

   

  　　陈年咖啡其实在印尼已经有着悠久的历史，因为早期航运不是那么发达，

   

   

  　　将咖啡从印尼运送到别的国家是需要相当长的一段时间，经过时间的推移原本富含水分新鲜的咖啡豆

   

   

  　　慢慢的干燥再加上海风的吹袭更添加一种相当特殊的风味。

   

   

  　　由于现代航运的进步大大的减少运送时间，所以像这样特殊风味的咖啡就变成了一种专门处理的咖啡豆。

   

   

  　　处理陈年豆是一门技术，

   

   

  　　所谓陈年咖啡豆Aged bean即：

   

   

  　　将生豆借由延长储存时间达到自然变老的目的（通常是2——3年的时间）这些变化包括酸度减弱、颜色改变和豆质增厚。

   

   

  　　储存的环境必须具备阴凉、通风的条件。

   

   

  　　必须在咖啡豆老化的过程当中严密的监控，　仓库的干湿度与温度有标准的要求，

   

   

  　　并且要不定期的翻动咖啡生豆，以免上下干湿度有落差或发霉而报废。

   

   

  　　陈年的过程不是让它丧失风味，而是创造另一种风味，而且是愉悦的风味