埃塞俄比亚咖啡新贵 瑰夏村咖啡庄园介绍 瑰夏村咖啡应该怎么喝?

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 埃塞俄比亚国家 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论



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瑰夏村 Gesha Village 的内部分级分了竞标,金标,红标,绿标,Chaka批次,瑰夏村包括包括三个品种,分别是戈里瑰夏(Gori Gesha)、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor(埃塞原生抗病品种)
 
瑰夏村的内部分级:竞标、金标、红标、绿标、Chaka批次瑰夏
 
如何区分?
 
即便是最为顶级的庄园,生产出来的咖啡也会存在品质上的差异。为了不负瑰夏村的“风味盛名”,瑰夏村内部实行了严格的分级制度。
 
>竞标批次
 
仅占瑰夏村全年产量的3.7%,经过严苛筛选的庄园最顶级批次,仅能通过2018瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得,2018年竞标批次的杯测分数为88.15-92.67分,而当中又分为冠军甄选(Champion's Reserve)和庄园甄选(Farm Reserve)。
 
例如,Gesha Village 2018 Auction Lot RSV.6 ,属于竞标批次。
 
>金标批次
 
仅占瑰夏村全年产量的5%,世界各地比赛选手通常选择的批次,对品质有高要求的烘焙师也会进行采购,有完整的可追溯性,各批次风味突出、复杂度高,是庄园仅次于竞标的最优秀的标次;
 
>红标批次
 
具有完整可追溯性的批次,具有典型的瑰夏村风味,风味强度和复杂度稍弱于金标批次,是性价比非常高的单品批次;
 
>绿标批次
 
来自于单一地块并且是单一品种的批次,具有典型的瑰夏村风味,风味强度和复杂度稍弱于红标批次;
 
>Chaka批次
 
瑰夏村出品的瑰夏咖啡拼配,其中包括三个品种,分别是戈里瑰夏(Gori Gesha)、瑰夏1931(Gesha 1931)、Illubabor(埃塞原生抗病品种)。
 
前街咖啡建议【虹吸壶】冲煮参数
 
参数:20克粉/1:10/研磨度BG-6M(中国标准20号筛网的通过率是48%)
 
手法:在下壶装入210克水,带下壶水温90℃时将上壶插紧,等上壶水温到了90℃时倒入咖啡粉,进行搅拌让咖啡粉跟水充分接触,30秒后再次搅拌破坏粉壳,一分钟时移开火源,用干燥的布擦拭下壶加速咖啡液回流的速度。
 
风味:板栗、柑橘、茉莉花、香橙、蜂蜜、焦糖、绿茶、李子、太妃糖,整体口感比较圆润,香气明显。
 

 

END

 

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2019-06-01 20:08:12

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