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巴拿马·艾丽达庄园Elida Estate 传奇历史
在巴拿马波奎特高地所具备的小气候是波奎特产区精品咖啡独一无二的重要资源;
这是巴拿马由东向西的环境让冷空气气流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，
由此在波奎特区域造成了多种小气候，使其温度，降雨量非常适合植物的生长，
因此咖啡种植在这里的咖啡树生长状态非常良好。
巴拿马Elida庄园坐落于巴拿马知名的精品咖啡产区——波奎特。
Elida庄园总面积是为65公顷，其中半数以上位于巴鲁（Baru）火山国家公园范围内，
庄园中只有30公顷是用来栽植咖啡树，其余的都还是原始森林。
咖啡种植的海拔从1670米到1850米，是巴拿马海拔很高的两个咖啡庄园之一
（另一座拥有此等海拔高度的庄园位于瓦肯山谷的卡门庄园。）
艾丽达庄园历史
艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园，创始于1918年，
从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始，
至今它已走过了一个世纪，并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。
艾丽达庄园是Lamastus家族最知名的庄园，创始于1918年，
从Lamastus家族的咖啡庄园创始人Robert Lamastus种植第一棵咖啡树开始，
至今它已走过了一个世纪，并见证了精品咖啡在世界范围内的普及。
直到现在，艾丽达庄园依然由Lamastus家族的后人传承着，
其中包括庄园主Wilford先生，Wilford的父亲Thatcher，Wilford的儿子／第四代接班人Wilford Jr.。
作为传统的咖啡世家，咖啡已然融入到了他们的家族基因中
Wilford出生在一个小咖啡农场，他的父母也都是出生在咖啡农场里面，
现在庄园生产的咖啡来自艾丽达庄园、驴子庄园及路易托庄园。
除了得天独厚的超高海拔与微型气候外，庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫，
为了达到最高的标准，Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果（Ripe on Pinton）果实的成熟度高，果胶的含糖量自然高，这也是产生Elida优质风味的基础。
庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外，
在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨，以巴拿马Elida来说，
在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青，这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。
（低温Resting是由咖啡大师George Howell于2006年开始大力推广的生豆纯化理念，我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温，但不同的处理法、海拔高低，都会改变低温Resting的时间，以巴拿马Elida来说5个月的低温Resting则为最佳）
END
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2022-07-21 18:37:08
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