说到埃塞俄比咖啡产区，耶加雪菲，西达摩这些耳熟能详的著名产区，该国迟至2005才为这些产区申请商标专利，以保护国内辛苦耕种的咖啡农民，并致力于提升咖啡豆品质。
衣索比亚和其他国家不太一样的是，衣索比亚的咖啡农是由许多小农组成的合作社在运作的。因为微气候与产区地形的多样性，加上当地小浓也采取介于规模农作与半森林式的栽种方式，造就了衣国咖啡的丰富变化，每每令人有惊喜的咖啡品饮感受。
位在衣索比亚南方高原的西达摩曾经是最知名的产区之一，与另一个咖啡生产大国 因为地处高地，降雨充沛、土壤肥沃，海拔高度1,700-2,200之间，非常适合种植咖啡。产区分布较为分散。该区出产的精品咖啡风味饱满丰富，以花香、葡萄和柑橘香气著名。在1995年衣索比亚行政区域重划之后，省级制度就正式消失在衣索比亚中，取得而代之的是Region（区域）、Zone（区）、Woreda、Area 等分级，原属于西达摩省的区域也就依照新行政区域重新有了产品履历（举例来说，耶加雪菲分在了南方民族州（SNNP Region）的盖迪奥区（GEDEO Zone）下面，谷吉则在奥洛米亚（OROMIA Region）独立成一个区）。而唯一留下一些西达摩影子的产区就是西达玛。
关于这两个名字有一个说法是，这块土地的民族叫做西达玛族，而在过去有位君王占领这个区域的时候，为了要展现自己的威严并且羞辱当地民族，所以把这块地称作了西达摩。而这个名字就这样一直传了下来，所以几年前当地还有发起停用西达摩这个名字的社会运动。而也在CoE卓越杯2020年第一次在衣索比亚举办，西达玛这个产区获奖无数，一夕中间也让大家开始重视到这个产区，于是在2020年投票后升格独立出来成为了西达玛区。
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2021-10-18 16:08:09
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