专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
Ardi生产的合作社位于埃塞俄比亚西达摩省里的Guji区，Ardi（译为“雅迪”）合作社底下有700个咖啡小农家庭成员，取名雅迪是在1992年发现具有440万年历史的女性遗骸化石的名字Ardi来命名。
雅迪的处理过程是相当细致的，成熟的咖啡樱桃人工采摘后，当地的农民们用手工的方式挑选出成熟度适中的咖啡樱桃进行日晒处理，在15——17天左右的日晒过程中，每隔两个小时就翻动棚架上的咖啡樱桃一次，以确保咖啡樱桃能均匀而完全的干燥，之后再进行去壳与包装的动作。
雅迪的这样的处理方式其实还是有别于埃塞俄比亚其它日晒豆的处理方式，雅迪在干燥之前就先以手工进行挑选，而不是在已经处理完成之后再进行挑选。在干燥的过程中采用架高的棚架，不仅增加空气的流通，也能因此避免咖啡樱桃在干燥的过程中吸取不好的味道。
正是有着这些精细化的处理过程，这个产区的豆子也赢得一些咖啡烘焙商的厚爱，纵览coffee review官网上的历史记录，雅迪产区的豆子共有16次上榜，最高给予95分，堪称完美，同时东非精品咖啡协会(EAFCA)在2010年1月的时候，选出雅迪这只来自埃塞俄比亚西达摩产区的咖啡豆为日晒组的第一名。
埃塞俄比亚处于非洲之角的中心，是内陆国。境内以山地高原为主，大部属埃塞俄比亚高原，中西部是高原的主体，占全境的2/3，东非大裂谷纵贯全境，平均海拔近3,000米，素有“非洲屋脊”之称。高原四周地势逐渐下降。
西达摩产区
西达摩产区则恰好坐落于这片繁茂而神秘的峡谷之中。作为咖啡的发源地，埃塞俄比亚咖啡拥有令人难以忘怀的独特香气，同时拥有与众不同、无法逾越的突出品质。
西达摩水洗有高级香槟中才可以感受到的清爽的酸味和优雅的美味，还可以令人感受到摩卡咖啡特有的、浓郁的摩卡香和高甜度。相较于日晒则有更为突出的坚果果实香，橙橘类酸质，可可香的悠长余韵等香气和风味的高均衡度。
西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。
end
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-06-09 20:11:41
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们