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哥斯达黎加农民几代人一直种植着优质阿拉比卡咖啡豆。随着时间的推移，他们已经开发了一些世界上最好的种植方法，他们长年关注在他们种植生产的咖啡树的变化；咖啡人工采摘是哥斯达黎加农民尊重大自然循环生长的传统沿续。
选择性采摘：在收获开始时使用选择性收获，此时大部分豆类尚未成熟。在选择性采摘中，采摘者只能采摘成熟的樱桃，以专业的经验通过外观和质地来判断果实的采摘。其余未成熟的樱桃果实留在树枝上继续成熟，并在本次收获季节后期收获。
剥离收获：收获季节结束前，此时大多数樱桃均已成熟并且手工采摘成熟豆已无法满足时间要求。此时会将丰硕结果的树枝分支剪断剥离，以利于来年产季再生新芽（阿拉比卡咖啡树的采摘寿命可达100年）。
哥斯达黎加的咖啡收获季节仅在10月至次年3月期间每年进行一次采收。在这个季节，成熟的咖啡豆被精心收获并送到加工中心。
哥斯达黎加咖啡豆的精制加工处理方式：
天然日晒：将新鲜、成熟的咖啡樱桃果实用天然日晒干燥以将果肉与种子分离。自然日晒方法会产生咖啡独特的风味特征。
水洗：将新鲜、成熟的咖啡樱桃果实送至湿磨机，并且高压水将果皮、果肉、羊皮纸浆从种子上剥离，得到干净的咖啡豆（种子）后加以干燥。
蜜处理：将新鲜、成熟的咖啡樱桃果实去除果皮和小部分果肉后，再用自然干燥方式让更多的果肉风味渗透入咖啡豆内。
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2019-06-22 14:01:05
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