世界咖啡的起源埃塞俄比亚咖啡卡法森林介绍埃塞俄比亚咖啡特点中国咖啡网

世界咖啡的起源埃塞俄比亚咖啡卡法森林介绍埃塞俄比亚咖啡特点

　　卡化森林（Kaffa）是阿拉比卡咖啡的摇篮。把全球产国的品种（先天或衍生种）加起来也不过数百，这个宝库内便藏了上万种，当中大部分还是未被分类。Heirlooms（原生种）是埃塞俄比亚独有的名称，像在告诉世人，它的品种包罗万象，只需一字既之。除了古代种Typica和艺妓（Geisha）外，农民也会以自己所在的区分命名，例如「西达摩种」，「耶加雪夫种」等。农业部辖下的Jimma Agricultural Research Center的培植以代号为名，例如Ninety Plus公司的Kemgin咖啡就是来自品种代号74110 和7487。

　　咖啡种植起源于东非国家，埃塞俄比亚在1000年前就种植野生的咖啡，因此我们并不意外埃塞俄比亚人对喝咖啡的态度十分认真。

　　正因如此，至今埃塞俄比亚人在家里冲咖啡仍有一个礼仪。

　　仪式把生豆放在炭火上烤，每个出席者都被邀请品尝烤豆的油腻味道。在豆子被研磨前，他们把豆子跟木棍和钵子放在地上，重复两次，再放进粘土锅称为Jebena。

　　调制这种美味的咖啡，整个过程超过一小时，一班埃塞俄比亚人说现在已经没有时间做了。

　　埃塞俄比亚的经济持续地强劲发展，更多在亚迪斯亚贝巴的年轻专业人士，有兴趣购买已烘焙的豆子或光顾一些咖啡店来选择他们最爱的饮料。