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萨尔瓦多的咖啡简史：
19世纪中期，联邦解体後萨尔瓦多从尼加拉瓜独立出来，其经济作物主要是槐蓝属植物，
那是一种用来做靛青染料的作物，直至19世纪中期後，化学染料发明，这些土地才改成种植咖啡。
因为贵族的支持，与军事化统治时代背景，政治局势相对稳定，咖啡产业也带动了民间工业的发展。
萨尔瓦多咖啡：
处理法以水洗为主，有一部分是采日晒。主要品种是：阿拉比卡，有：波旁、帕卡斯、帕卡玛拉……等。
产季在10~3月。目前是全球第15大咖啡生产国。
海拔分级：
萨尔瓦多仍采用海拔分级，这个分级标准与品质或产销履历没有关系，
光就地势而论区分为三种等级。
海拔分级怎麽区分呢：
Strictly High Grown (SHG)：海拔种植超过1200公尺。
Hight Grown (HG)：海拔超过900公尺。
Central Standard ：种植海拔超过600公尺。
萨尔瓦多咖啡特色：
萨尔瓦多的咖啡浓郁、口感饱满且甘甜，带有乾果、柑橘、巧克力、焦糖的香气。
以波旁种最为出名，其甜美与柔顺的酸度，表现十分匀称和谐。
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2019-07-05 14:17:56
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