虹吸壶是什么？怎么用虹吸壶制作咖啡？虹吸壶煮咖啡步骤

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• 　　(1)将所需的热水倒入玻璃下座中水量，每杯大约为150c.c，点燃酒精灯。
   
  　　(2)把滤器跟上座固定好。
   
  　　(3)将上座插入下座中，在上座中加入适量的咖啡粉，每杯咖啡粉大约为10g。
   
  　　(4)等下座的水到一定温度後，因水热涨冷缩的原理，所以下座的水会上升到上座，与上座的咖啡粉混合
   
  　　(5)下座的水与上座的咖啡混合後，需要器具搅拌约60秒。
   
  　　(6)接下来将酒精灯熄灭後，上座的咖啡会回流至下座，因上座有滤器所以咖啡粉会留在上座。
   
  　　(7)将上座取下，即可倒出美味的咖啡。
   
  　　「虹吸壶」又名为「真空壶」，其主要原理是利用加热下方烧瓶内之水，使沸水之蒸汽压，将沸水经由玻璃管压入上层煮咖啡，再降温后使下层呈类似真空状态来吸取上层已煮好的咖啡，以中间之滤布过滤咖啡渣。重点在于为了使咖啡与沸水能够完全溶合，必需使用搅拌棒在咖啡粉的沸水中搅拌。因此，虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
   
  　　虹吸式咖啡壶的上下玻璃座均采用优质耐热玻璃材制造而成，固在冲煮过程中可将温度保持在摄氏90至95度之间，如此冲煮出来的咖啡厚度更胜于一般常用的手冲法。
   
  　　虹吸式咖啡壶煮法方式众多，每个人用的方式都不尽相同，以下提供我们的方式给各位做参考：
   
  　　冲煮虹吸式咖啡壶前注意事项：
   
  　　1.水量与咖啡粉比例为10:1，也就是说150 CC的水搭配15克咖啡粉
   
  　　2.虹吸壶下座与火源接触的地方必须确认擦干，否则加热后容易造成下座破裂
   
  　　3 .将过滤器装入上并将过滤器的勾子钩住上座的底部
   
  　　4.好的磨豆机与正确的研磨刻度，切勿使用电动式砍豆机(打开盖子内有一个很像螺旋桨的双头砍豆芯)，因为研磨出来的粉末粗细会很不均匀，粗细不均匀的粉末很难煮出一杯口感正确的咖啡，营业用的磨豆机就是刻度三，如果预算问题不能买营业用磨豆机，建议用手摇式的会比较理想