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很多人不知道，除了茶叶，云南还盛产咖啡，目前云南咖啡种植面积180万亩，年产咖啡生豆15万吨以上，佔全国98%，其中普洱市就有80万亩，面积和产量均居云南之首。但是多年来，云南咖啡却一直摆脱不了「养在深闺人未识」、「价贱伤农」的困扰。近年，云南普洱咖啡业界努力走向精品化，从种植商业豆向精品豆转变，在月前的普洱国际精品咖啡博览会上，云南普洱咖啡「精品化」的新面貌，为採购商、烘焙商、咖啡师带来不断的惊喜，助力「普洱咖啡」品牌价值达到114亿元（人民币，下同）。
一直以来，对于咖农来说，咖啡豆就是一种农产品，做成饮品后的高附加值与他们几乎没关系。据云南省咖啡行业协会披露，在2017年至2018年咖啡採收季，云南咖啡受国际咖啡期货价格低迷的影响，生豆价格基本徘徊在每公斤13至15元，直逼农民种植咖啡的成本价，也就是说一杯市场终端咖啡虽说能卖到30多元，但两公斤咖啡豆也仅仅能卖到这个价。咖农亏损，已成必然。
十三、四元一公斤的咖啡豆，和三、四十元一杯的咖啡，怎么样才能让咖农获得更高的效益？普洱的咖农在近几年的探索中找到了一条出路：靠「精品」突围。
精深加工卖出好价
「思澜佳」品牌创始人赵梅的父亲一生都在种咖啡，离世前跟女儿说「别做咖啡了，太苦了」，可是2013年她还是从昆明回到普洱，接手了家里的咖啡基地，并投资300万元以基地＋合作社的形式开始了自己的咖啡事业。可是她没想到，那时候咖农种咖啡和种玉米、大豆没什么区别，第一年她卖咖啡只收回10万元。有着在外做服装生意经验的她意识到，或许只有做精品才有出路。从2015年开始，她边学边做，自己成功试做出「蜜处理」的咖啡豆，一下子每公斤豆卖到了30元。2016年参加了手沖比赛，这一次她的豆被星巴克看中了，收购价达到了88元，价格一下子翻了接近三倍。
云南咖啡获世界认可
赵梅和家人管理的庄园，一共2600亩，其中300亩开始生产精品豆。今年参加生豆大赛的日晒豆，杯测分数83.3375分，获得第九名，每公斤的价格卖到了60元。漫崖选择了通过精深加工，创自己的品牌做「精品」。漫崖咖啡张芮深刻地记得，2018年她卖了20公斤生豆给香港的贸易商，而这个豆子经过烘焙后，在香港以每磅1800元港币成交，这坚定了她要做好精深加工、创建自己品牌的决心。
云南普洱咖啡的精品化路线正在获得来自世界的肯定，最近一次由美国、德国、日本、澳大利亚等9个国家的专家，对云南六大咖啡产区的133支豆子进行了杯测，结果精品率达到95.49%，平均分为82.64分，最高分达85.725分（杯测85分以上即为「精品」）。
美国精品咖啡协会（SCAA）前执行董事特德．林格尔认为，这些成绩足以证明大陆咖啡业精品率正稳步上升，「云南产区的咖农已开始掌握如何将咖啡果实中的优质风味成功传递到味觉中」。日本精品咖啡协会（SCAJ）执行总裁上岛隆夫表示，由于云南咖啡品质日益进步，中国有望成为日本精品咖啡一大新的供应商。
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2019-07-22 23:09:51
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