蓝山咖啡 全球十大咖啡 牙买加蓝山一号 真正的蓝山咖啡 精品咖啡

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• 　　关于正宗的，牙买加政府官方网站给出了非常严格的定义：蓝山咖啡必须是生长在蓝山地区的、经过政府授权加工工厂加工生产的咖啡。所谓蓝山地区是指牙买加西部蓝山山脉海拔1800米以上的地带。那里山势险峻，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大，加上得天独厚的新火山土壤，使得这里产出的咖啡豆微酸而醇香，且咖啡因含量极低（不足其他咖啡的一半）。蓝山咖啡的加工制作过程也非常考究，加工、烘焙、包装等都有严格的详细的标准，甚至具体到成长期需要使用什么有机肥料都有严格规定，只有遵循了这些复杂精确的标准生产出来的咖啡，才能获得牙买加咖啡工业局颁发的质量保证书，正式冠以“蓝山”的名称。因此，真正的蓝山咖啡数量非常少，每年产量不超过240万公斤。

  　　

  　　

  　　蓝山又各分四个等级。从质量来分由上到下依次为：NO.1、NO.2、NO.3和PB，PB就是圆豆。按照CIB的标准，种植在海拔666米以上咖啡才被称为牙买加高山咖啡；蓝山山脉以外地区种植咖啡称为牙买加咖啡。

  　　

  　　

  　　其中NO.1的蓝山生豆基本标准是17目以上的豆子、瑕疵率低于3%、含水率13%左右等。杯测特点：酸度，醇厚度和香气的完美而微妙平衡。它的酸度光亮细腻。它的身体如天鹅绒般顺滑。它的香气带着轻微的穿透性，伴随着花香、辛辣、和柠檬酸的色调。入口后有一丝丝可可的回味。

  　　

  　　

  　　味道非常干净，复杂，非常温和，巧克力甜，非常强的醇度。口味浓郁香醇，咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，尾段持久水果味。