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大多数的咖啡豆由
肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然後在拍卖会场上出售,公开拍卖的制度可追朔至1934年前,拍卖的方式采取代理人制,肯亚有50位持牌照的代理人由他们寄送样品豆给各自的客户杯测,客户可针对喜欢的咖啡由代理人在拍卖会上竞标,但这方式似乎鼓励了中间代理人而侵蚀农民的收入,因此2006年肯亚再开放32 个独立的销售代理人可以直接与外国咖啡买主接洽,不需经由拍卖会,不过这些都要达到肯亚咖啡局对品质?储存?银行担保等标准才可以,两种制度同时平行运作,经历数年发展是最透明拍卖分配制度,品质愈好的咖啡能够透过杯测得到更好的价格,让更多合作社及农庄愿意加入,不过我觉得後者可以直接与农户接触得到第一手资料。
分级采AA PLUS/AA/AB制,但这只是颗粒大小与均匀度,不代表品质的差异,优质的海拔高度在1600到2300公尺,2009~2010年由於全球暖化与病变的影响,产量减少始得价格高升,肯亚咖啡无可取代的黑苺酸强风味,使得好的肯亚豆居高价不下,一年可以采收2次,4~6月是次产季,10~12月是主产季丰收的季节。
Nyeri地区是肯亚的主要产地,Gachatha嘎恰莎处理场是收集附近不超过5公里路程的农家,收购来自附近约750名农民栽种的生豆,平均每位农民栽种200棵咖啡树,以传统的肯亚水洗法处理咖啡豆。这个地方最大的特色是遮荫都是用香蕉的叶子为主,有新鲜的桃花香气,奶油与野花蜂蜜的口感,红醋栗,金桔的酸度,酸是肯亚的重点。
Property Characteristics:农庄特徵 Farm农庄: Gachatha嘎恰莎处理场 Grade等级: AA Country国家: Kenya 肯亚 Region: Nyeri 中央大山地区
Altitude海拔高度: 1,750~1,900公尺 Farm Size农场规模:小面积种植 的小咖啡农 Soil土质: Red Volcanic Loam soils火山黏土
Harvesting Method:Hand picked 以手工采收
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2019-07-29 15:16:12