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许多国家都有人在种咖啡、处理咖啡并贩售到合作社。
但合作社是什麽？如何运作？以及农民如何在一起工作时，生产出可追溯来源的单品咖啡？
如其名，咖啡合作社是由许多咖啡农组成的合作团体，以获得更好的资源，诸如更好的行销资源、做生意的机会、人员培训资源等。
所有加入合作社的成员都需要缴交社费，然後再用这笔钱投入当地社区，集资後的款项比单独使用会来得更有效益。此外，许多大型合作社都有全职员工，工作范围涵盖管理、行销、人事教育、研究等。
玻利维亚是位於南美洲的内陆国家，因为自然资源丰富，历年来饱受西班牙殖民、
以及受临近国家智利、巴拉圭等国侵略之苦，目前为南美洲最贫穷的国家。
玻利维亚有高原古国之称，咖啡主要产地均位於海拔 二千公尺 以上的高原，咖啡多数是小咖啡农共同组成的合作社处理行销的，早期咖啡是以水
洗的阿拉比卡树种为主，近年几乎以生产梯比卡与些许的卡杜拉树种居多数，在南美洲玻利维亚生产的咖啡是非常有潜力的，但因为交通配送无法把当
季的咖啡运送出去所以市场上几乎没有他的踪迹，这个问题也让玻利维亚咖啡保持传统的。荷兰?芬兰?德国等北欧各国是最大的销售区域。
过去，玻利维亚的咖啡树常被种植在花园的周围当作围篱、装饰之用，从1950年代开始才真正被当成经济作物种植。1975年，巴西因天候异常，咖啡
产区受到重大损失。玻利维亚却趁机发展咖啡农作，迅速成长。以往，玻利维亚的咖啡豆评价并不突出，但在2004年的Cup of Excellence (COE)杯测评
监大赛中，一个由八十多个咖啡小农组成的西纳波克(Cenaproc)合作社异军突起，一口气包办了大赛的前三名及第五名，一举成名！玻利维亚也成为精品
咖啡界中耀眼的新星。
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2019-08-01 12:55:33
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