咖啡豆的正确保存方法，放冷藏或冷冻可以吗中国咖啡网

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很多人买咖啡豆回家不常煮，或一次买太多喝不完，放太久，最后就索性把咖啡豆放到冰箱保存。

　　对于蔬菜及生鲜食材来说，低温的确可以保持食材的新鲜度并能存放更久，拉长保存期限。

　　然而，将咖啡豆存放在冰箱却不是好主意，因为当咖啡生豆烘焙时，会流失生豆的水分，同时焦糖化反应会转化出咖啡豆的糖分。烘焙好的咖啡熟豆水分含量低，与水接触就会萃取出咖啡里面的物质。

　　不能放冰箱的原因……

　　而当咖啡豆放在冰箱时，冰箱内部本身就有水气，咖啡豆会吸附冰箱的水气而变质（更不用说冰箱里面还有其他食物的气味，也会沾染到咖啡豆），如果咖啡粉放冰箱则影响更严重，很多人会拿咖啡粉除臭，表示它很会吸附味道，新鲜咖啡一样容易吸附味道，导致煮出来的咖啡可能有冰箱其他食物的杂味。

　　好咖啡的基本就是好的豆子，这代表当你使用存放在冰箱的豆子时，你使用的就是不新鲜甚至部分是跟咖啡渣无异的咖啡。咖啡渣冲泡出来的咖啡不可能好喝的，因此千万不要把咖啡豆存放于冰箱。

　　延伸阅读：喝出好质感咖啡的鲜度决定你生活的高度

　　如果是存放在冷冻库呢？

　　这部分有些争议，但我们给的建议如下：

　　只要远离影响咖啡品质的三个原因：空气（氧气）、湿气与光线（温度）即可，不需要存放于冰箱。我们的咖啡豆袋本身就拥有很好的透气阀，可有效维持咖啡豆品质。

　　如果已经放冰箱的话怎么办？

　　先前客人询问，冰箱拿出来的咖啡豆再放在烤箱小烘一下回烤可以吗？

　　千万不要这样做，只需让咖啡豆在室温下回温，也不要再拿去烘焙。加温不仅不会增添香气，还会让品质更加衰败。

　　延伸阅读：影响咖啡风味的三大变因

　　保存咖啡豆，只要掌握下列原则就可以：

　　1.开封后的咖啡豆，务必要用密封罐或密封夹做密封的动作。购买时挑选小型包装，不要囤积豆子，喝多少买多少，尽量加速周转。

　　2.不论是否开封的豆子，都请放在阴凉、干燥、没有日照、光线、温湿度都稳定的地方。

　　3.咖啡豆就和其它的食物一样，不论保存的条件控制的有多好，还是尽快饮用最为理想，爱要及时！

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2019-08-05 13:30:10