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坦尚尼亚是一个咖啡历史丰富且也是个咖啡栽种面积广大的国家,主要产区为吉力马札罗山与梅鲁山,是两座土质非常肥沃的火山,咖啡制度和风味与肯亚相似,且咖啡为该国最主要的经济作物,其中70%栽种的是阿拉比卡生豆,生长在坦尚尼亚的东北部,30%是罗布斯塔,主要在西北边靠近卢安达和乌干达的卡盖拉Kagera产区。坦尚尼亚生豆以水洗法为主,分级方式与肯亚一样,是依照豆子颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为AA、AB和PB,AA大小为17目和18目、AB为15目和16目,PB就是PEABERRIES。风味等级依序为TOP、PLUS、FAQ,FAQ-"Fair to Average Quality"会有一些轻微的瑕疵豆,但是不影响风味。
坦尚尼亚境内东北部非洲第一高峰吉力马札罗山(Mt Kilimanjaro)最早于1893年即引进波旁品系咖啡栽植,生豆处理以水洗为主,良好品质的高海拔咖啡,如同肯亚有活跃明亮的酸质。坦尚尼亚北方为吉力马札罗山高地周围Moshi、Mbeya等产区,往南为鲁武(Ruvuma)河流流经的Songea-Ruvuma区为主,因生长地势不同,风格略有殊异。坦尚尼亚西南方鲁武马(Ruvuma)地区所产的咖啡有酒香和水果香气风味,有别于北部近吉力马札罗山地区咖啡。
吉力马札罗火山(Kilimanjaro)在坦尚尼亚东北部,产量占坦尚尼亚最大咖啡产区75%咖啡豆具有非凡的品质。重要产区在北部接近肯亚山区,咖啡小农种植咖啡占用85%,当地咖啡小农种植在海拔1300-2000m之间,其咖啡风味有别临国衣索比亚和肯亚个性,具有两国特色,厚实度body佳又具水果花香气。
本批次吉力马札罗火山珍珠丸豆,咖啡产出丸豆的比例约为3到5%,相对产量较为稀少。采用水洗处理法,有着近似肯亚咖啡般红酒质感的酸质柔软、低调酸度圆润口感,及中等的黏稠度。品质可及肯亚,除余韵绵延外,果香与果酸也都兼备,酸度较肯亚弱是比较温和的咖啡,杏果、核枣圆润甜顺、微带香料、麦芽巧克力
国家:坦尚尼亚
‧产区:吉力马札罗山北部高地
‧等级:丸豆
‧处理:水洗
‧海拔:1400~1600公尺
‧品种:Arabica
*烘焙:一爆末
*风味:乌梅梅子红醋栗红酒酸带水果香浓持久,整体风味均衡酸性柔顺、厚实度body高、核枣甜顺麦芽巧克力随温度降果酸转柔顺,明显感受甘甜味及焦糖香
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2019-08-25 11:19:07