咖啡常识 分析手冲咖啡方法

　　1，折叠过滤纸，安在滴滤式咖啡机上，边缘接续部分沿滤纸的线向反方向进行折叠。

　　2，放入人数相符合的咖啡粉，把表面弄平，粉末量最好为中磨，粉量为：

　　人数 咖啡粉 水量基准

　　1 12g 120-150cc

　　2 20g 300cc

　　3 30g 450cc

　　3，第一遍注入热水，水温85度，使粉的中心稍微凹下，从中心凹下去的地方开始注水，慢慢的画圆，使热水遍布全部咖啡粉，焖30秒，让咖啡粉能够完全焖透。

　　4，第二遍注入热水，注水的方法就如在写“@”一样，从中心开始慢慢向外侧，然后再慢慢到中心，第二遍注水完成。注意：不要放太多热水。

　　5，第三遍注入热水，表面凹下去的时候第三遍注入热水，将“の”的动作重复2-3次。

　　6，注满人数足够量的咖啡时，卸下咖啡器，在咖啡器内残留热水的状态下卸下咖啡器，停止泡咖啡，如热水全部滴下，就会出现杂味或涩味。

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2014-09-17 16:38:23